木耳、蝦皮和雞蛋餡的，說是吃了不發(fā)胖。我上網(wǎng)查了一下，還別說這三樣食材組合還真是可以減肥。木耳屬于山珍類，不僅營養(yǎng)豐富，而且可以美容養(yǎng)顏，減肥清腸道，防止結(jié)石，真是好東西；蝦皮大家都知道高鈣低脂，補(bǔ)鈣效果非常好；雞蛋的營養(yǎng)豐富，是減肥人士的最愛，因?yàn)殡u蛋能增加飽腹感，吃了就不會覺得餓，可以達(dá)到節(jié)食的效果
今天就把我的做法分享給大家，如果你正在為體重超標(biāo)而苦惱，就試試這種素三鮮餡的餃子吧。店主教你：素3鮮餡餃子，1把木耳3個(gè)雞蛋，營養(yǎng)又減肥，真好吃。
【食材】
1，餃子餡：
木耳1把、蝦皮1把、雞蛋3個(gè)、蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、料油150克
2，餃子皮：
高筋面粉500克、鹽2克、雞蛋清1個(gè)、水250克
【制作過程】
1，泡木耳
用手抓1把木耳，放入溫水里泡發(fā)。木耳能泡發(fā)漲大好多倍，請注意自己的用量，可別泡太多了。
2，揉面
500克高筋面粉里加入2克鹽，打入1個(gè)雞蛋清，分多次倒進(jìn)250克清水。
慢慢把面粉揉成團(tuán)，因?yàn)楦鞣N面粉的含水量不同，所以加水量一定要根據(jù)面粉的實(shí)際情況，加以增減，250克水只是個(gè)參考。
把面團(tuán)揉光滑后蓋上保鮮膜醒面三十分鐘以上。老話講“軟面餃子硬面條”，也就是說搟餃子皮的面團(tuán)，要比搟面條的面團(tuán)軟些才好吃。
3，煎雞蛋
把3個(gè)雞蛋打成蛋液，熱鍋里倒入150克料油，把雞蛋液倒進(jìn)熱鍋里，迅速用筷子劃拉散盛出備用。
4，炒蝦皮
鍋里不放油燒熱，1把蝦皮放進(jìn)鍋里翻炒變色，這樣可以增加蝦皮的香味，而且可以去除蝦皮的腥味。
5，調(diào)3鮮餡
把泡發(fā)好的木耳清洗干凈，控干水后切碎。
把木耳碎、雞蛋碎和蝦皮三種食材混合，加入蠔油30克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克，拌勻后3鮮餃子餡就調(diào)好了。
6，包餃子
把和好的面團(tuán)繼續(xù)揉光滑，面團(tuán)揉得越好，搟出來的餃子皮就越好吃。
把面團(tuán)搓成條，用刀切成均勻的小劑子，撒上干粉后把小劑子按扁，記得盡量把劑子按圓點(diǎn)，這樣更容易把餃子皮搟圓。
用搟面杖把劑子搟成圓形餃子皮，餃子皮要搟得中間比邊上厚，這樣包上餃子餡會不容易破。
把調(diào)好的3鮮餡餃子放在餃子皮上，捏成你喜歡的樣子，餃子包得丑一點(diǎn)可以忽略，但一定要把邊上擺緊。
7，煮餃子
因?yàn)榻o顧客做的多了一些，所以就煮幾個(gè)給自己吃，嘗嘗鮮、試試味。
鍋里加水，水量根據(jù)你下餃子的數(shù)量而定，盡量寬水下餃子。
水燒開下餃子，盡量用漏勺讓鍋里的餃子動起來，這樣餃子就不會沾到鍋上。
餃子下鍋后水再次燒開，關(guān)小火煮3分鐘，餃子就熟了。撈出來蘸上調(diào)料汁，味道非常棒，好吃極了，是我喜歡的味道。
【重點(diǎn)提示】
1，面團(tuán)一定要揉到位，這樣餃子皮會更好吃。
2，煎雞蛋的料油盡量多一點(diǎn)，這樣餃子餡里就不用再另外加料油了。
3，包餃子一定要捏緊。
以上是素3鮮餡餃子的制作全過程，味道非常好，大家有空可以做給家人吃，強(qiáng)烈推薦減肥人士吃。店主教你：素3鮮餡餃子，1把木耳3個(gè)雞蛋，營養(yǎng)又減肥，真好吃。
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