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【概 念】
用鋁做的鍋具
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【特點 術語】
輕便 / 耐用 / 加熱快 / 導熱均勻 / 不生銹
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【分類 術語 1 按材質】
精鋁(軟鋁) / 鑄鋁(硬鋁)
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【分類 術語 2 按顏色】
白色 / 淺黃色 / 其他顏色
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[白色]
鑄造 / 沖壓
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(1)鑄造 鋁制品
表面經(jīng)車光和機械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品，表面經(jīng)洗白、砂光和機械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚僅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機械擦傷或磨損。
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(2)黃 鋁制品
沖壓制品經(jīng)陽極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均勻致密，在強堿作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃的鋁制品最好，它具有美觀、容易清除污垢，抗腐蝕能力比較強，耐磨性強的特點。
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【反應 術語】
鋁鍋在使用中會變黑
通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它里面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，其次是鐵鹽。不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的“禍首”。
由于鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。
不過，這個化學“戲法”要變得成功，必須有三個條件：
1.水中含鐵鹽較多。
2.煮水的時間較長。
3.鋁鍋一定是新的，因為舊的鋁鍋表面，有一層薄薄的氧化鋁，這層氧化鋁使得里面的鋁沒有機會“拋頭露面”，“戲法”當然變不成了。
既然黑色的物質是鐵，因此可以不把黑色除去。如果你們想鋁鍋重新恢復光亮，可以用醋將這些黑色除去；煮幾次番茄等酸性食物，也能將鐵溶解。
也可將新鮮的蘋果皮放入禍中，加水適量，煮沸1刻鐘，然后用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新。
鋁鍋烹飪有礙人體健康
俄羅斯醫(yī)學研究人員經(jīng)多年研究證實，使用鋁鍋烹飪食品有礙人體健康。據(jù)俄羅斯《論壇報》報道，莫斯科埃里斯曼衛(wèi)生科學研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，金屬鋁在進入人體后能破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，從而妨礙人體細胞的能量轉換過程。研究人員認為，使用鋁鍋制作含酸或含堿的食物時，容易使鋁溶解于食物中。
建議用鐵鍋或者不銹鋼鍋
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【本文摘自:網(wǎng)絡搜索】
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