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家家戶戶的食物都不是吃多少買多少，有些食物買回來(lái)之后由于一些原因放置在那，直到發(fā)芽才想起，有些家庭為了不糟蹋，根本不丟掉直接切掉發(fā)芽部分直接吃，可是它是不能吃的。有些食物發(fā)芽之后養(yǎng)分是翻倍的。

下面給我們介紹下，什么食物發(fā)芽之后是能吃，有些是不能吃的。

日子中，很多人對(duì)待長(zhǎng)芽、發(fā)青的馬鈴薯，都會(huì)挑選削去持續(xù)吃，實(shí)際上，馬鈴薯在成長(zhǎng)的過(guò)程中為了維護(hù)自己，就會(huì)發(fā)作有毒物質(zhì)龍葵堿，這種物質(zhì)正常情況下含量是很低的，對(duì)我們身體并不會(huì)形成損傷。

但一旦變綠和發(fā)芽后，盡管用高溫處理，龍葵堿也會(huì)超出我們食用的安全規(guī)模。所以，為了我們的安全考慮，最好仍是丟掉這樣的馬鈴薯，避免發(fā)作中毒。能不去吃這些盡量少吃。

2、發(fā)芽花生，主張丟掉:

花生芽近幾年廣受我們的歡迎，成為了美國(guó)、日本等國(guó)家的新寵，這就說(shuō)明了花生芽是能夠吃的，但這種花生芽跟自己家里花成長(zhǎng)出來(lái)的芽并不一樣，我們要區(qū)分隔。

家里的花生是由于沒(méi)有外殼的維護(hù)，或許外殼遭到了損壞，長(zhǎng)時(shí)刻貯存就容易遭到細(xì)菌、霉菌等有害菌的污染，然后發(fā)作致癌物質(zhì)黃曲霉素。

因而，家里存留的發(fā)芽花生仍是丟掉更為安全一些，如果自己在家制造，必定要注意不能運(yùn)用發(fā)霉或是欠好的花生，避免成為黃曲霉素的溫床，如果平時(shí)想吃花生芽的話，

主張我們?nèi)ゴ笮统匈?gòu)買。

3、發(fā)芽紅薯能夠吃，要當(dāng)心發(fā)霉:

紅薯給人的幻覺(jué)就是跟馬鈴薯一樣，覺(jué)得發(fā)了芽之后就不能吃了。其實(shí)，馬鈴薯發(fā)芽會(huì)發(fā)作龍葵堿，跟紅薯發(fā)芽并不一樣，相關(guān)于紅薯來(lái)說(shuō)，發(fā)芽不會(huì)發(fā)作有害的物質(zhì)，是能夠吃的。

雖然發(fā)芽紅薯能夠吃，但主張我們吃新鮮的紅薯，由于發(fā)芽的過(guò)程中很合適霉菌的成長(zhǎng)，可能會(huì)發(fā)作霉變，發(fā)作有毒物質(zhì)甘薯酮。所以，我們?cè)诔灾氨囟ㄒ屑?xì)檢查，發(fā)霉的就不要再吃了，不妨等發(fā)芽卻沒(méi)有發(fā)霉的紅薯，長(zhǎng)出紅薯葉來(lái)更安全。

4、生姜、大蒜發(fā)芽更好:

生姜和大蒜這些常見(jiàn)的調(diào)味品，時(shí)刻長(zhǎng)了就會(huì)長(zhǎng)出新芽，關(guān)于它們來(lái)說(shuō)，不管是發(fā)芽的過(guò)程中仍是發(fā)完芽之后，都不會(huì)有霉菌找上門，關(guān)于我們來(lái)說(shuō)，也是安全的。

只不過(guò)發(fā)芽后的滋味要比之前淡一些，口感上也不會(huì)很好，可是養(yǎng)分要比新鮮的大蒜要高，韓國(guó)慶北國(guó)立大學(xué)的一項(xiàng)研討發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽的大蒜的抗氧化含量比新鮮的大蒜更高，在第五天到達(dá)最高值。

另外，吃不慣大蒜的人也能夠吃些蒜苗，在多種維生素、膳食纖維方面，比發(fā)芽的大蒜還要更勝一籌。

中華民族的傳統(tǒng)美德就是勤儉節(jié)約，可是所有的根底都是在不損傷自己，不損傷別人的根底條件上，如果你不在這一點(diǎn)發(fā)芽后的食物，那些主張丟掉的仍是盡量不要吃了。

土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發(fā)芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡一段時(shí)間，煮食時(shí)間也須長(zhǎng)一些。

花生芽是花生生芽后產(chǎn)生的一種食療兼?zhèn)涞氖称罚步虚L(zhǎng)壽芽。它不但能夠生吃，而且營(yíng)養(yǎng)還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為"萬(wàn)壽果芽"，

花生芽的食用方法有很多，比如可以涼拌、煎炒等，味道極佳。