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家里發(fā)芽的食物我們通常都會丟掉，

因為里面含有的毒素對身體有害，

但這些食物發(fā)芽后不僅無毒，

甚至營養(yǎng)翻倍，

跟著美喵一起來看看吧！

土豆本身含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，普通蒸煮燉炒都很難破壞它，正常成熟土豆中龍葵堿含量很低，不會對人體有害，但當(dāng)土豆開始發(fā)芽、變綠時，就會生成大量龍葵堿，含量遠超安全食用范圍。

龍葵堿對胃腸道有較強的腐蝕性，還會導(dǎo)致中樞麻痹及溶血，人在大量誤食后，會口中發(fā)麻、口干，進而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，甚至出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸困難、抽搐等癥狀，不及時治療，會有生命危險。

 美喵建議 

剛開始發(fā)芽的土豆，龍葵堿還只是小范圍存在于土豆芽附近的表面，如果想吃，可挖掉芽，并且削掉周圍厚厚的一層，但為了健康，最好還是直接扔掉。

紫薯和土豆一樣在發(fā)芽的過程中會產(chǎn)生毒素，而且發(fā)芽后的紫薯很容易霉變腐爛，這時食用容易致人中毒，輕者腹痛、腹瀉，重者昏迷，危及生命。

一般情況下，我們也不會去吃發(fā)芽的紫薯，因為發(fā)芽的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，本身的營養(yǎng)也會被毒素替代，不適合食用。

 美喵建議 

紫薯發(fā)芽后不能食用，并及時扔掉，防止其霉變腐爛污染其他食物。

紅薯發(fā)芽后本身并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但發(fā)芽的紅薯往往有霉變問題，如果表皮有褐色或黑色斑點，就是感染了黑斑病菌。

這時會產(chǎn)生一些毒素如甘薯酮，這些毒素對人體有危害，而且水煮、火烤等都很難消除甘薯酮，所以這樣的紅薯一定不能吃。

 美喵建議 

紅薯發(fā)芽后如果表皮健康無斑點，而且也沒有霉變，這種紅薯可以食用，只是營養(yǎng)減少，口感差些，但若是有霉變或是表皮有斑點，這種紅薯一定不能食用。

其實花生發(fā)芽是可以吃的，花生芽里并沒有對人體有害的物質(zhì)，但花生發(fā)霉屬于不同的情況，發(fā)霉后會產(chǎn)生一種對人體有害的病菌，如果花生發(fā)芽的同時伴隨著發(fā)霉，也是不能吃的。

 美喵建議 

要仔細區(qū)分花生發(fā)芽和花生發(fā)霉的情況，如果花生只是單純發(fā)芽而沒有霉變，就可以放心食用，但如果有霉變現(xiàn)象，就不能食用。

發(fā)芽之后的姜營養(yǎng)價值有所降低，但它的主要成分并沒有受到破壞，可以放心食用，但是有一點要提醒大家，如果姜切開后發(fā)現(xiàn)它內(nèi)部已經(jīng)腐爛，就不能吃了。

爛姜中含有一種叫黃樟素的物質(zhì)，可能導(dǎo)致肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)各種肝病。

 美喵建議 

姜發(fā)芽后一定要仔細檢查內(nèi)部是否腐爛，如果腐爛要及時扔掉，如果只是單純的發(fā)芽則可以放心食用。

雖然芋頭的營養(yǎng)成分與土豆類似，但發(fā)芽的芋頭不含有龍葵堿，對人體沒有危害，可以放心食用。而且芋頭本身就是發(fā)過芽的，只是出售時將莖葉處理掉了。

 美喵建議 

芋頭發(fā)芽是可以吃的，發(fā)芽后盡早吃完就行。

發(fā)芽的大蒜能不能吃要看具體情況，如果已經(jīng)發(fā)霉而且開始變色，那就肯定不能吃了，誤食可能導(dǎo)致身體不適。

如果發(fā)出來的是正常的青綠色芽，是可以吃的，而且新鮮的大蒜中含有更多的抗氧化成分，更加有益心臟健康。

 美喵建議 

常見的大蒜發(fā)芽是不影響食用的，如果大蒜有變色發(fā)霉的情況，一定不能食用。

胡蘿卜發(fā)芽后也不會產(chǎn)生對人體有害的毒素，不會影響身體健康，可以放心食用，不過胡蘿卜發(fā)芽后因為把一部分營養(yǎng)給了新生命，它自身的營養(yǎng)價值會有一定程度的降低，口感可能會受到一定的影響。

 美喵建議 

發(fā)芽后的胡蘿卜可以吃，如果在意口感和營養(yǎng)價值也可以丟掉。

糙米因尚未去除富營養(yǎng)化的米糠層，比起白米等有更高的營養(yǎng)價值，但相對其他米來說，烹飪時間更長，口感也偏硬。

經(jīng)過發(fā)芽的步驟后，不僅能減少烹飪時間，口感也會變軟變好，而且內(nèi)部含有的營養(yǎng)元素也會跟著提升，甚至?xí)a(chǎn)生新的營養(yǎng)成分，更適合食用。

黃豆自身的營養(yǎng)價值就很高，經(jīng)過發(fā)芽后更是對人體有益，研究表明，黃豆發(fā)芽后，其中的脂肪和糖含量下降，蛋白質(zhì)、異黃酮和維生素C等有益營養(yǎng)元素有所增加。

而且，發(fā)芽后的黃豆口感更鮮美、清脆，適合消化功能不佳的人群。

豌豆苗中的胡蘿卜素含量很高，遠超常吃的蔬菜水果，而且芽菜生長周期較短，一般來說，不需要施肥和打藥就能保證質(zhì)量和產(chǎn)量，因此基本都是無公害蔬菜，安全性相對較高，推薦食用。

綠豆在發(fā)芽的過程中，維生素C含量會大量增加，而且綠豆內(nèi)的部分蛋白質(zhì)也會分解為人體所需的各種氨基酸，是綠豆含量的七倍左右，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

主要儲藏在干燥的地方，一般市面上買到的蔥，在收獲時已經(jīng)經(jīng)過晾曬，買回家后，可以放在干燥通風(fēng)的地方，存儲期間要注意防熱、防潮，防止霉變。

姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處或沙土里儲存，嫩姜則要用保鮮膜包起來放在冰箱里冷藏。

大蒜可以放在網(wǎng)袋里，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或者放在有透氣孔的盒子中保存。

食物長芽只是食物變質(zhì)的開始，

發(fā)芽后一定要仔細辨認是否霉變，

任何食物霉變后都不能食用，

記得告訴身邊更多的朋友呀。