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包子，花卷想要做得松軟，一般都要加點(diǎn)泡打粉，下面小編介紹一種不用泡打粉的制作方法，同樣可以做得松軟無(wú)比。

用料：低筋面粉 200克、豬油 7克、蜂蜜 20克、水（牛奶） 90-100、酵母 2-2.5、手粉（低筋面粉） 25克（給面團(tuán)整形用）

做法：

1、200低筋面粉，豬油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子攪拌到無(wú)干粉，蓋保鮮膜醒半小時(shí)；

2、時(shí)間到，放酵母進(jìn)去，開(kāi)始揉，剩下10克水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一樣，用手掌根部揉，然后折疊，左轉(zhuǎn)90度方向揉，一直重復(fù)，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔軟的面團(tuán)；

3、揉光滑，搓圓，放深盆，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵2-3倍大，（我放陽(yáng)光下發(fā)酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回縮即可；

4、面板撒10克手粉（低筋面粉），面團(tuán)拿出來(lái)，重復(fù)剛剛?cè)嗝鎰?dòng)作，慢慢把10克粉揉進(jìn)去，揉出氣泡，揉光滑，1-2分鐘左右（剩下15克手粉撒面板防沾，）。面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切小粒；

5、小粒面團(tuán)搓湯圓那樣搓圓，壓扁；

6、搟大一點(diǎn)，非常薄的圓片，7片一組排好，刀背中間用力壓一下；然后開(kāi)始卷，從上面往下卷哦！

7、從最上面往下卷，看圖，不要錯(cuò)了

8、卷好，中間切開(kāi)，切口朝下，切口輕輕捏一下，用手把花瓣剝開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)，順便捏薄一點(diǎn)，（那個(gè)小的是沒(méi)有整形的）；

9、醒15分鐘，（如果天氣干燥要蓋起來(lái)，一般不用蓋）然后移入蒸鍋，多放點(diǎn)冷水，上大氣后，蒸12分鐘左右，關(guān)火2分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋食用。

小貼士：

如果是夏天做的，室溫28左右，全部室溫發(fā)酵，做28個(gè)劑子，4個(gè)卷，切開(kāi)就是8朵花~