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西米

·案   例·

聰聰?shù)膵寢屪罱苡魫?，孩子剛上一年級沒多久，她就被老師叫去進(jìn)行了“談話”。班主任說聰聰上課很容易走神，不能集中注意力，把他的座位調(diào)到了第一排效果也不好。老師希望家長幫忙分析原因，找到解決辦法。事實(shí)上，有一件看似和學(xué)習(xí)無關(guān)的“小事”，老師并不了解，那就是聰聰在家經(jīng)常不好好吃早餐，有時候甚至不吃。

·食育專家支招·

聰聰上課注意力不集中，其實(shí)與他沒養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣有很大關(guān)系。

大腦工作時對營養(yǎng)物質(zhì)的需求非常高。葡萄糖是大腦的供能源，只有大腦中的葡萄糖含量保持穩(wěn)定，人才能有好的記憶力、思維力。如果孩子早餐沒有吃好或者干脆不吃，他的身體功能系統(tǒng)就會做出應(yīng)急處理。為了使血糖升高，身體會分泌壓力荷爾蒙，這樣會導(dǎo)致血壓與血糖一起升高，心跳加快，引發(fā)心理上的不安和焦躁，從而使孩子無法集中精神學(xué)習(xí)。有的家長誤以為孩子有多動癥，事實(shí)上，可能因?yàn)楹⒆芋w內(nèi)缺少能量，心理上的急躁使孩子不由自主地亂動，控制不了自己的行為。孩子若長期不吃早餐，危害更大。由于營養(yǎng)攝入不足，可引起缺鐵性貧血。不吃早餐的學(xué)生更容易在午餐時暴飲暴食，攝入過量的食物，導(dǎo)致兒童肥胖癥的發(fā)生，甚至?xí)?dǎo)致成年后易患消化系統(tǒng)疾病。

有研究調(diào)查早餐與孩子學(xué)習(xí)成績、情緒、性格方面的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：   有正常吃早餐習(xí)慣的孩子的數(shù)學(xué)成績更高;   憂郁、不安、多動等情緒方面的問題也較少出現(xiàn);   思維更加敏捷、準(zhǔn)確，解決問題也更加迅速。

早餐中的營養(yǎng)物質(zhì)對大腦發(fā)育發(fā)揮著重要的作用。那究竟?fàn)I養(yǎng)早餐的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》建議早餐應(yīng)提供全天25%～30%的能量，至少應(yīng)包含谷物類、肉禽蛋類、奶制品或豆類、新鮮蔬果類中的三種或三種以上食物。其中，健腦的食物有：   雞蛋黃中的卵磷脂是大腦細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可或缺的物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力;   魚類尤其是深海魚類中含有豐富不飽和脂肪酸，也是健腦的重要物質(zhì);   堅果類可以為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育。

對孩子大腦發(fā)育有害的食物，如傳統(tǒng)方式制作出的含鉛松花蛋、爆米花等。鉛是腦細(xì)胞的重大“殺手”，進(jìn)食含鉛量高的食物會造成孩子智力低下;  添加明礬油炸出的油條、油餅等也是家長需特別警惕的食物，長期食用會導(dǎo)致孩子思維遲鈍，大腦記憶力下降;  此外，熏制類、腌制類食物，孩子也應(yīng)少吃。

很多父母，尤其在孩子上學(xué)后，認(rèn)為孩子多吃飯，吃得香就行，對重口味食物不加限制，對孩子飲食習(xí)慣是否正確不再愿意花精力去思考，談?wù)摬恍莸脑掝}全部是孩子的學(xué)習(xí)成績。事實(shí)上，不管父母對孩子抱有什么樣的期望，健康才是成功的基礎(chǔ)，為孩子準(zhǔn)備有益于大腦的飲食是對孩子未來最有價值的投資。