不少人去肉店買肉時，會要求店主把皮給去掉，要么覺得皮硬了，要么覺得皮厚了咬不動，或者就是覺得豬毛多好煩人，白白把豬皮扔掉。殊不知，卻丟掉了能做多種美味的精華！
豬皮的營養(yǎng)：
豬皮的蛋白質(zhì)含量很高，但脂肪卻是只有豬肉的一半，其中膠原蛋白在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化為天然的明膠，能結(jié)合許多的水分，保持生物大水分子的彈性，所以多吃豬皮也能美容啦，如果覺得喉嚨有些痛，或者有點低燒，吃點豬皮就比較合適。豬皮有N種吃法，每一道都是美味！
【鹵豬皮：新鮮豬皮只要燒得好，鹵成一道風(fēng)味小吃也是美味】
1、新鮮豬皮切成小塊，放入大鍋，加水煮五分鐘后撈出；
2、用小刀刮下豬皮油脂，且用夾子拔掉豬毛；
3、將處理好的豬皮放進湯鍋，放入鹵料包，放入生姜；
4、大火煮開倒入適量料酒和生抽，如果缺水加點熱水；
5、小火燉1小時熄火再悶煮一會，最后撈出瀝干水分切開即可。
【烤豬皮：在燒烤界，豬皮被烤著吃特別是韓國燒烤中的一道名菜】
1、先將豬皮洗凈、切成條狀；
2、鍋里放水，浸入豬皮，放入八角、茴香、生姜煮開；
3、小火煮到酥，撈出待涼，抹上生抽、蜂蜜；
4、把豬皮剪成塊狀放在燒烤架上即可。
【豬皮凍：想放什么佐料就放什么佐料，天然果凍】
1、豬皮清洗干凈，在水里煮5分鐘撈出；
2、拔掉豬毛，刮掉油脂，切成細條；
3、鍋內(nèi)再放水，把花椒、鹽、醬油、生抽、姜、蔥段和豬皮一起燒；
4、大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火熬1個小時；
5、最后撈出輔料，把豬皮和汁倒入容器，喜歡的話加點黃瓜、玉米、花生等；
6、放到冰箱，凝固了就可以切片吃。
【涼拌豬皮絲：像海蜇絲一樣晶瑩剔透，拌上醋好開胃】
1、豬皮刮洗干凈放鍋中加水煮熟，到酥爛；
2、撈出之后立馬泡入涼水中；
3、油脂去掉，切成很細的絲；
4、準備蔥白絲、醋、鹽、辣椒油、香油、糖、甜椒絲、香菜，拌均即可。
【油炸豬皮：做成豬皮干就可以隨時配成各類菜式】
1、豬皮切成長條洗凈放水煮開后，用刀刮去油脂；
2、用繩子把豬皮串起來掛通風(fēng)處晾一周左右，到用手可以掰斷無水分；
3、準備鍋，放入食用油，將豬皮放入油炸，待起泡泡撈出放涼；
4、再熱油鍋，再炸一次，這樣豬皮就會膨脹起來，就成炸豬皮了。
【泡椒豬皮：辣的才夠滋味！泡椒要多，多放！】
1、豬皮洗凈用刀刮去油脂、拔掉豬毛；
2、鍋內(nèi)放入佐料，煮熟豬皮，撈出放盆中待涼；
3、再準備一個鍋，放點水，放入八角、花椒、干辣椒；
4、水燒開，關(guān)火，加點鹽、白糖、醋調(diào)味；
5、將調(diào)料水放入保鮮盒，倒入泡椒；
6、豬皮切絲放入泡椒水一個晚上即可。
【豬皮卷：好看又好吃，當零食吃毫無壓力】
1、豬皮清洗干凈之后焯下水，撈出，緊緊卷起來；
2、捆上線，扔進鹵湯里，基本上一包醬料包、一個蔥段、一大勺料酒，放點醬油；
3、煮開，放點糖，一直煮到用筷子戳透，撈出放盆中；
4、冷藏之后拿出來，切成薄片即可。
【五彩皮凍：用蔬菜的天然顏色熬制，自然又健康】
1、把豬皮清洗之后用水煮到軟，清除油脂和殘毛；
2、將豬皮切絲，分別冰凍；
3、取少量豬皮放入料理機，做成糊狀；
4、倒出降溫，分別裝成三份放入碗里；
5、將一份皮凍液和熟菠菜葉放入料理機打碎，篩子過濾到碗里；
6、如果喜歡也可以將另一份皮凍液和熟胡蘿卜打碎同樣過濾到碗里；
7、菠菜液凝固之后倒入白色皮凍液，凝固之后再倒入胡蘿卜液；
8、兩層或是三層顏色都可以，切成塊狀拌入調(diào)料。
所以，還怕愁做不出豬皮的美食嗎？當然，在選擇豬皮的時候一定要選擇土黑豬的豬皮，皮厚！膠原蛋白豐富！，例如太湖黑！兩頭烏！
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