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食材明細(xì)

• 豬皮500克
• 香葉5片
• 八角3粒
• 姜適量
• 桂皮1小段
• 食鹽適量
• 燉肉料包1個(gè)
• 5片適量

• 原味口味
• 煮工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 普通難度

水晶皮凍的做法步驟

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  1

  豬皮和冷水一起加拍散的姜塊一起煮開。放入料酒繼續(xù)煮10分鐘。
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  2

  調(diào)料：姜片、桂皮、香葉、八角、燉肉料包（因?yàn)榧依镎{(diào)料不全了，用了一個(gè)燉肉料包）
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  3

  撈出煮好的豬皮，不燙手后用刀刮凈內(nèi)側(cè)的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。
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  4

  刮凈油脂的豬皮用溫水清洗去表面油脂。
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  5

  清洗干凈后用刀切成細(xì)條。
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  6

  鍋里坐水，把切好的豬皮條放在鍋里大火煮開（主要是再次去掉豬皮上的殘余油脂）。
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  7

  煮過肉皮絲上沒有一點(diǎn)油脂，撈出。.
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  8

  煮鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食鹽等調(diào)料
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  9

  大火煮開后用小火煮1小時(shí)，這時(shí)撈出調(diào)料包等不用
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  10

  繼續(xù)煮十分鐘關(guān)火
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  11

  煮好的豬皮湯盛到準(zhǔn)備好的容器里， 數(shù)小時(shí)即可成彈性很足的肉凍。
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  12

  做好的肉凍倒扣出來，切成大片，
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  13

  我喜歡把大蒜切成末，青蒜苗切成末、加入生抽、少許白糖、香醋、辣椒油、香油調(diào)勻成蘸汁。（也可以根據(jù)自己口味調(diào)蘸汁）
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  14

  最后把調(diào)好的蘸汁倒在切好的肉皮凍上即可
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  15

  上菜啦！晶瑩剔透，Q彈爽滑。

小竅門