土豆和紅薯都是根莖類(lèi)植物，看起來(lái)似乎是一家，但實(shí)際上它們門(mén)戶(hù)不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近親，而紅薯是旋花科植物，與牽?；ㄊ墙H。

有人說(shuō)紅薯是世界上最健康的食品之一。如今，人們似乎更常吹捧紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而土豆在很大程度上被視為是在欺騙的日子里你可能允許自己吃的東西。

那么到底是怎么回事呢？土豆真的應(yīng)該被認(rèn)為是不健康的嗎？

世俗的偏見(jiàn)：紅薯比土豆更適合你，因?yàn)樗鼈兒懈嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如復(fù)合碳水化合物、維生素A、β-胡蘿卜素、鎂和錳。土豆在血糖指數(shù)上更高，也被視為肥肉，因?yàn)樗鼈兺ǔ１蛔龀烧ㄊ項(xiàng)l，或是加上黃油、鹽、酸奶油和培根等配料。

何出此言：

首先，讓我們看看兩種薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況。下面是這兩種類(lèi)型的比較：

一個(gè)中等烤紅薯包含：

·103卡路里

·24克碳水化合物

·4克纖維

·2克蛋白質(zhì)

·7克糖

·維生素和礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、鉀、錳、維生素A和維生素C。

一個(gè)中等大小的土豆含有：

·164卡路里

·37克碳水化合物

·4.5克纖維

·4克蛋白質(zhì)

·1.8克糖

·維生素和礦物質(zhì)，如鉀、維生素C、鎂、磷、鈣、鐵和鋅。

這些數(shù)字對(duì)你的健康到底意味著什么？根據(jù)的研究，雖然這兩種薯類(lèi)都含有復(fù)雜的碳水化合物，但紅薯的血糖指數(shù)確實(shí)低于白薯。這意味著紅薯消化較慢，對(duì)血糖水平的極端影響較小。補(bǔ)充碳水化合物需要稍長(zhǎng)的時(shí)間才能消化，這意味著你可以騎更長(zhǎng)的時(shí)間而不至于因?yàn)榈脱遣话l(fā)生磕磕絆絆。

這兩種薯類(lèi)都含有纖維，能保持消化道正常，穩(wěn)定血糖，因此不會(huì)出現(xiàn)大的低谷或高峰。也就是說(shuō)，大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員希望在重大賽事前避免使用纖維，這可以通過(guò)削土豆皮來(lái)實(shí)現(xiàn)。它們也都含有一些蛋白質(zhì)，有助于鍛煉和修復(fù)你的肌肉，盡管土豆含有的蛋白質(zhì)是紅薯的兩倍。

土豆中的各種維生素和礦物質(zhì)有助于保持強(qiáng)壯的骨骼和肌肉，以及健康的免疫系統(tǒng)。

結(jié)論：

在很多情況下土豆受到了不好的批評(píng)，可能是因?yàn)樗鼈兺ǔＲ愿邿崃康姆绞奖幌碛?。它們?cè)谂胝{(diào)時(shí)因?yàn)椴缓罅康奈兜阑蛩?，所以人們往往依靠脂肪和鹽來(lái)彌補(bǔ)味道。想想：把所有的調(diào)味料都裝進(jìn)烤土豆或炸薯?xiàng)l里。是不是情況也就不一樣了！

盡管如此，這并不意味著你不能享受它們。事實(shí)上，土豆是鉀的一個(gè)很好的來(lái)源，特別是保留土豆皮的土豆。事實(shí)上土豆是美國(guó)飲食中鉀的主要來(lái)源之一。我們只需在食用前把土豆擦洗干凈，然后用烤的辦法食用就是一個(gè)健康的選擇。

如果你選擇一種更為豪放的方式來(lái)享用土豆，可以用瘦肉和營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜來(lái)抵消。例如，如果你真的很想吃炸薯?xiàng)l，那就給自己一份小份，再配上一份豐盛的三文魚(yú)、西蘭花或綠豆。

我們認(rèn)為土豆都是碳水化合物的來(lái)源，對(duì)于大多數(shù)耐力運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，碳水化合物是一天中鍛煉前的能量來(lái)源，鍛煉后補(bǔ)充糖原儲(chǔ)備。你應(yīng)該更關(guān)注飲食中添加的糖，而不是像甘薯那樣的天然糖。

總結(jié)：這兩種薯類(lèi)都是健康飲食的一個(gè)很好的補(bǔ)充，所以只要選擇你最喜歡的。無(wú)論你選擇哪一種，最好不要給它們準(zhǔn)備額外的脂肪、鹽或糖。