當(dāng)然，同樣吃得咸，并非每個(gè)人都會(huì)患高血壓，只有部分人血壓會(huì)升高。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，這部分人具有遺傳性腎排鈉障礙，身體內(nèi)易于發(fā)生鈉滯留，從而會(huì)導(dǎo)致血壓升高，醫(yī)學(xué)上稱這類人為“鹽敏感者”。通過對(duì)5000余人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一般人群中“鹽敏感者”約占30%，而在高血壓病人中“鹽敏感者”可達(dá)60%。
世界衛(wèi)生組織建議，每人每天的食鹽攝入量以4～6克為宜，約一小匙。注意攝鹽量，應(yīng)將烹調(diào)用醬油中所含的鹽、所食的咸菜、咸肉等食品中的鹽一并列入計(jì)算，如每3毫升醬油含1克鹽，一塊4厘米見方的腐乳中含5克鹽，一小碟咸菜(如榨菜)含4克鹽，許多蔬菜如空心菜、豆芽、蝦類、紫菜里也都含有少量的鈉鹽。國(guó)人的早餐往往是稀飯、饅頭加咸菜或腐乳，為了防止在不知不覺中攝鹽過多，咸菜、腐乳、咸肉、咸蛋等含鹽多的食品應(yīng)盡量少吃?？谥氐娜藨?yīng)逐漸改變吃得咸的習(xí)慣，血壓高者更應(yīng)注意。
