有人覺得只要平時吃得不咸，鹽的攝入就沒有超量，其實，生活中看不到的“隱形鹽”也有很多。如何保證鹽分攝入不超標？河南省鄭州市第七人民醫(yī)院副院長、心內(nèi)科主任趙育潔為大家解答。
“高鹽值”會有哪些危害
鈉鹽是原發(fā)性高血壓重要的環(huán)境因素，增加鹽攝入，過多的鈉離子被吸收入血液后，引起水鈉潴留，導致血容量增加，血壓上升；同時會引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，導致血壓上升，從而造成器官損傷，如心臟肥大、血管重塑、腎損傷等。
生活中的“隱形鹽”有哪些
很多人會說：“我家做菜放鹽不多，攝入的鹽一定不會超標?！蹦阆嘈披}還能“隱形”嗎？是的，很多食物嘗著并不咸，但其中也含有鹽，容易被人們忽略，這就是“隱形鹽”。單憑味覺來判斷鹽分的高低是不可靠的。
日常生活中的高鹽食物主要集中在以下10類：
1.甜品：冰淇淋、發(fā)酵的面包等；
2.調(diào)味品：味精、番茄醬、蠔油、醬油、甜面醬等；
3.快餐：炸雞翅、漢堡包、炸薯條以及方便面調(diào)味包等；
4.熟食：香腸、熏肉、雞腿、午餐肉、臘肉等；
5.魚蝦類：咸魚、蝦皮、蝦米、魚片干等；
6.腐乳：紅腐乳、白腐乳等；
7.堅果：炒葵花籽、小核桃、花生米等；
8.蛋類：咸鴨蛋、皮蛋等；
9.醬肉類：火腿、醬牛肉、叉燒肉、小紅腸等；
10.豆制品：臭豆腐、五香豆、素火腿、豆腐干、蘭花豆等。
所以，控鹽不僅需要飲食清淡，還要學會看包裝食品的營養(yǎng)標簽，特別留意鈉的含量。
離不開的食鹽，怎么吃才健康
臨床高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯著性作用，世界衛(wèi)生組織提出成人鹽攝入量<5克/天，中國高血壓聯(lián)盟根據(jù)中國的國情提出了每日攝入量<6克/天。
目前設定的鹽攝入量達標值為人生理鹽味覺范圍，強行減鹽很難堅持，對于有高血壓等心血管疾病的人來說，用低鈉鹽替代日常食鹽，是有一定好處的。低鈉鹽是指用氯化鉀替代鹽中的一部分氯化鈉，從而降低人體鈉元素的攝入量。低鈉鹽雖然鈉元素減少了，但是也需要控制攝入量，并且不是所有人都適合低鈉鹽，腎功能不好或正在服用利尿劑的人不適合吃低鈉鹽。
減鹽的根本目的是防止高鹽帶來的危害，因此，促進潴留的鹽從機體排泄更易實現(xiàn)。對普通人群建議多吃具有利尿和利鈉作用的食品，比如冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄、白蘿卜、韭菜、苦瓜等。而對高血壓患者應優(yōu)先選用與利尿劑聯(lián)合的降壓治療方法。
對難以改變高鹽膳食行為的人群，建議食用富含鉀、鈣等的食物以對抗高鹽的作用，或用一些能增加對鹽的感知的調(diào)味品以減少攝鹽（如辣），或食用苦瓜以增加對高鹽的厭惡反應。（中原網(wǎng)記者 張美杰）
（原載于2023年10月9日中原網(wǎng)）
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