黃嘯（深圳）·將進水
在日本我最感激生活在東京的同學(xué)幫我安排的一個活動，就是去藍瓶喝咖啡，那是我第一次喝用當天烘焙出來豆豆手沖的單品，我買了一包肯尼亞咖啡，紙包裝上印的也是當天的生產(chǎn)日期，挺感動的，這么新鮮烘焙的豆豆在手，這也是藍瓶的招牌，最好的豆豆，最新鮮的烘焙，老板弗里曼認為咖啡粉只有45秒的壽命。豆豆買回來在包里包香，回到酒店房間香。有點后悔，應(yīng)該一樣單品買一包。
我去的是白河區(qū)那家藍瓶在東京也是海外第一家分店。地鐵半藏門線在清澄庭院下，過馬路，先逛了逛東京九大庭園之一清澄庭院，很典型的精致小巧的日式庭園，回游式林泉，是明治時代的巖崎彌太郎引隅田川之水，并收集全國各地的巖石所建成，精巧的水池、小島、涼亭、燈籠，當然，還有，櫻花。清澄庭院公元1924年被捐贈給政府。周日陰雨，游人不多，有一群斯斯文文的老人家在櫻花樹下合影，同學(xué)說，這將是十年后的我們。
之后走去藍瓶咖啡，店在僻靜巷子里，遠離鬧市，來咖啡朝圣的人們在門口排隊，進去也在排隊，還沒有座位。我站在那兒看咖啡師做手沖咖啡，六杯連沖，每杯萃取要五分鐘。終于一口噴香的咖啡下肚，就知道值得。
藍瓶咖啡有“咖啡中的蘋果”之說，因為它像蘋果手機一樣注重細節(jié)，也有一說，它發(fā)跡的位置和最初的投資人都是科技業(yè)內(nèi)的大金主。藍瓶咖啡是這幾年美國特別受歡迎的一家連鎖精品咖啡店，公司創(chuàng)始人弗里曼音樂人出身，他對咖啡的愛超過音樂，寧愿在菜市場買咖啡。這個咖啡狂是熱情的技術(shù)控，特別喜歡日式的手沖咖啡，在日本走訪了很多出品優(yōu)良的小咖啡，美國藍瓶總店的很多器皿都是日本進口的。用句時髦的話說，工匠精神的魅力，讓連等待一杯虹吸咖啡的時間都沒有的法律、工商、金融精英，也有耐心乖乖排隊等一杯更慢的手沖咖啡。
來自美國舊金山灣區(qū)的咖啡連鎖店，創(chuàng)立于2002年，名字是致敬維也納第一間咖啡店。Blue Bottle是1683年維也納戰(zhàn)役結(jié)束后，戰(zhàn)時英雄Kolshitsky利用土耳其軍隊留下的咖啡豆開設(shè)的咖啡館。Kolshitsky被認為是拿鐵的始創(chuàng)者。Blue Bottle的關(guān)鍵詞：使用烘焙48小時以內(nèi)的咖啡豆；使用有機咖啡；慢咖啡，每杯咖啡需耗時5分鐘；向日式手沖咖啡的致敬者；致力于單一產(chǎn)地咖啡；第三次咖啡浪潮的重要構(gòu)成。
日本清澄白河店這間分店也是藍瓶咖啡第一家海外分店。日本Schemata 建筑事務(wù)所完成了這兩處空間的室內(nèi)設(shè)計，延續(xù)了Blue Bottle Coffee素來簡約的視覺形象，廠房改造的咖啡館，高大，空曠，除了影影綽綽的綠色植物，沒有更多裝飾，只有咖啡和咖啡香才是主角。強調(diào)開放式空間的概念，使用木材與鋼材貫穿整體結(jié)構(gòu)，用玻璃門窗來塑造明亮且開放的效果，喝咖啡時候，抬頭可以看到二樓辦公室和操作間。在東京大都會，工業(yè)感甚至農(nóng)業(yè)感都能找到。
我本來打算走前再去趟藍瓶喝杯咖啡，并補點貨，沒抽出時間來。留點惦記吧，再來的親，幫我?guī)c。
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