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一、臘肉炒蕨菜

食材：蕨菜、臘肉、彩椒、黃瓜、黃酒、鹽、辣椒、蒜

做法：

1、將臘肉涼水入鍋煮沸后3分鐘取出切片，蕨菜洗凈切段備用；

2、鍋下油，倒入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉透明出油；

3、再下蒜、生抽、黃酒、適量清水燜煮3分鐘左右；

4、最后放蕨菜、彩椒、黃瓜片，調(diào)入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

二、素炒木耳白菜

食材：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精

做法：

1、將大白菜洗凈切條，黑木耳用溫水泡軟，切小塊，青紅椒切絲；

2、熱鍋下油，倒進(jìn)白菜爆炒，待大白菜炒軟，加入黑木耳翻炒；

3、翻炒3分鐘，加入青紅辣椒絲繼續(xù)翻炒一會(huì)，調(diào)入鹽、雞精即可出鍋。

三、蒜苗炒臘肉

食材：臘肉、蒜苗 、洋蔥、蔥姜 、辣椒、生抽、鹽、雞精

做法：

1、將臘肉切薄片、洋蔥切絲、蒜苗切段備用；

2、起鍋下油，放入臘肉炒至透明，烹入少許生抽繼續(xù)翻炒；

3、倒入洋蔥、蔥姜和辣椒炒香，最后倒入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精調(diào)味即可。

四、干煸豆角

材料：四季豆、肉末、黃酒、濕淀粉、辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒、老干媽辣醬、料酒、雞精

做法：

1、四季豆洗凈，掐段，瀝干水份；肉末加少許鹽、黃酒、濕淀粉抓勻

2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會(huì)兒，

3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會(huì)兒，再打開(kāi)蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出

4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋

5、鍋里留少許油，燒熱后，放入辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒煸出香味

6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老干媽辣醬翻炒，最后放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。