干煸肥腸
備料：豆瓣醬1勺、花椒粒15粒、鹽3克、干辣椒5個、雞精2克、蒜苗3個、熟肥腸450克、味極鮮1勺、料酒1勺。唐詩三百首
做法：把干辣椒洗凈切成段備用，蔥切片、蒜洗凈切成片。蒜苗洗凈切成斜段備用。熟肥腸切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入肥腸煸炒5分鐘，加入姜和花椒粒翻炒出香味。加入辣椒段翻炒均勻至肥腸卷曲。倒入豆瓣醬翻炒均勻。倒入味極鮮和蒜苗翻炒至斷生，加入雞精翻炒均勻后。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
干煸肥牛
備料：耗油半勺、白芝麻1勺、肥牛450克、香芹1根、花椒10粒、干辣椒5個、雞精2克、辣椒油2勺、味精2克、生抽1勺、小蔥2根、料酒1勺。
做法：把牛肉洗凈切成薄片。鍋中燒水，水開后倒入牛肉焯水10秒鐘，撈出沖洗干凈，控水備用。蔥洗凈切成絲，芹菜去葉洗凈切成段備用。
把花椒和干辣椒洗凈放在清水中，浸泡1分鐘備用。另一個碗中，加入耗油、生抽、料酒、辣椒油、雞精、味精攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱后倒入花椒和干辣椒翻炒出香味，加入芹菜段翻炒至斷生。倒入肥牛片煸炒2分鐘。倒入調(diào)好的料汁炒干水分，撒入白芝麻翻炒均勻，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
干煸杏鮑菇
備料：蒜5瓣、芝麻10克、干辣椒10克、花生10克、耗油1勺、香油半勺、鹽半勺、花椒10克、雞精2克、蔥1段、杏鮑菇300克、白糖1勺、姜2片、生抽1勺。
做法：把花生和芝麻倒入鍋中，炒香后。倒在案板上，搟碎備用。杏鮑菇洗凈用手撕成細絲，放進微波爐中叮4分鐘備用。干辣椒洗凈切成段、蒜去皮洗凈切成碎，生姜切片備用。
鍋中倒入少許的油，倒入杏鮑菇絲煸炒至表面呈焦黃色，盛出備用。鍋中燒油，油熱后倒入花椒炒香，加入干辣椒和蔥姜蒜炒出香味。
倒入炒好的杏鮑菇絲大火翻炒均勻。加入醬油翻炒均勻。關(guān)小火加入糖、鹽、雞精和耗油翻炒均勻。撒入花生和芝麻碎翻炒均勻后。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
干煸四季豆
備料：白胡椒粉2克、蒜末10克、鹽半勺、豬肉末80克、干辣椒2個、蔥花5克、老抽5克、糖1勺、油2勺、鮮醬油8克、四季豆500克、姜末10克、料酒1勺。
做法：把豬肉洗凈切成末、襲擊都擇洗干凈掰成段，蔥洗凈切成花、蒜企鵝皮洗凈切成碎、姜切末備用。
鍋中燒油，油熱后倒入鹽煸炒30秒。倒入四季豆煸炒5分鐘，至四季豆表面起皺焦黃盛出備用。
鍋中留油，油熱后倒入豬肉末翻炒至變色，加入料酒、蔥姜蒜和干辣椒段翻炒均勻。加入鮮醬油、老抽、白糖、白胡椒粉翻炒1分鐘。倒入炒好的四季豆，加入鹽翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
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