荷花
梅雨季之后，迎來了久違的藍(lán)天白云，雖然氣溫有點(diǎn)高，但正是賞荷的好時(shí)節(jié)。
在過去很長一段時(shí)間里，植物學(xué)家以為睡蓮和荷花是同類植物，后來的研究才發(fā)現(xiàn)，它們之間存在很多差異，于是，荷花從睡蓮科中被分離了出來，歸入單獨(dú)設(shè)置的“蓮科中”。也就是說，睡蓮是睡蓮科睡蓮屬浮葉植物，荷花是蓮科蓮屬挺水植物，不要再將它們混為一談喲。
荷花和睡蓮一樣，都是植物界的“活化石”，是被子植物中起源最早的植物之一，比人類的歷史要長很多。原始的人類為了生存，在與自然界抗?fàn)幍倪^程中，很早就發(fā)現(xiàn)“荷花”這種植物的果實(shí)和根節(jié)不僅可以食用，而且甘甜清香、味美可口，于是將其作為重要的果腹食物來源之一。我國考古學(xué)家上世紀(jì)70年代曾在柴達(dá)木盆地發(fā)現(xiàn)荷葉的化石，距今至少有1000萬年；浙江余姚“河姆渡文化”遺址出土的文物中，發(fā)現(xiàn)了荷花的花粉化石，距今7000年；河南鄭州“仰韶文化”遺址中也發(fā)現(xiàn)了兩粒炭化的蓮子，距今有5000多年的歷史。
到3000多年前的西周時(shí)期，我國古人食用的蔬菜品種大約40余種，藕是其中之一。《詩經(jīng)》中有“隰有荷華”之句，“荷華”即為荷花，意指我國大地上凡有沼澤水域的地方，都生長著荷花。也就是這一時(shí)期，人們開始從野生態(tài)的荷花中選擇優(yōu)良的品種進(jìn)行人工栽培。春秋時(shí)期，人們將荷花的各部分器官分別進(jìn)行了命名。漢初出版的我國最早的字典《爾雅》中，對“荷”已經(jīng)有了較為清晰的定義：“荷，芙蕖，其莖茄，其葉，其本密，其畫菡，其實(shí)蓮，其根藕，其中菂，菂中薏?！?/span>
荷花
荷花是多年生水生草本植物。藕是荷花橫生于淤泥中的肥大地下莖，是荷花儲(chǔ)藏養(yǎng)分和供繁殖的器官。藕的橫斷面有許多大小不一的孔道，這是荷花為適應(yīng)水中生活形成的氣腔。此種氣腔在葉柄、花梗里同樣可以見到。蓮芽，是藕的頂芽以及各節(jié)腋芽的位置，它萌發(fā)后抽出白嫩細(xì)長的地下莖，稱為“藕帶”。從藕帶先端形成的新藕叫主藕，旺盛者有4-7節(jié)藕筒。主藕上分出支藕叫子藕；從子藕再長出的小蔥稱孫藕，常僅1節(jié)。藕的大小、形態(tài)、色澤、生藕的遲早、入泥深淺、品質(zhì)風(fēng)味等，均因品種而異，又受栽培和條件的影響。
荷花的葉子和睡蓮最大的區(qū)別，就在于睡蓮是心形葉，有缺刻，且浮生在水面上，而荷花的葉子是圓形的，沒有缺刻，通過長長的葉柄挺立在水面上。荷花的葉柄粗壯，呈圓柱形，長1-2米，中空，內(nèi)有許多細(xì)小的運(yùn)輸水分的導(dǎo)管，外部倒生較密剛刺，葉柄與地下莖相連處呈白色，水中及水上部分則為綠色。葉子猶如一張盾牌，直徑在25-90厘米之間，葉面深綠色、粗糙、滿布短小鈍刺。刺間有一層蠟質(zhì)白粉，故能使雨水凝成滾動(dòng)的水珠；葉背淡綠，光潔無毛，葉脈從中央隆起。
荷花單生于花梗頂端、高托于水面之上，花的直徑在10-20厘米之間，美麗，芳香；有單瓣、復(fù)瓣、重瓣及重臺(tái)等花型；花色有白、粉、深紅、淡紫色、黃色或間色等變化。荷花有3、4層花被，外輪萼片狀，內(nèi)輪花瓣?duì)?，雄蕊多?shù)，雌蕊離生，埋藏于倒圓錐狀海綿質(zhì)花托內(nèi)，花托表面有不少散生蜂窩狀的孔洞，受精后逐漸膨大為蓮蓬，每一孔洞內(nèi)生一小堅(jiān)果（蓮子）；花藥條形，花絲細(xì)長，著生在花托之下；花柱極短，柱頭頂生；花托（蓮房）直徑5-10厘米。
蓮蓬
人類最初和荷花結(jié)緣，或許就是因?yàn)樗利惖幕▋汉驼麄€(gè)植株優(yōu)美的造型，但人類很快就發(fā)現(xiàn)了這種植物的食用價(jià)值，畢竟吃飽肚子比什么都重要。在基本的溫飽問題解決之后，它的觀賞價(jià)值自然重新被發(fā)掘了出來。據(jù)考證，荷花作為觀賞植物引種至園池栽植，最早是在公元前473年，吳王夫差在他的離宮（即蘇州靈巖山）為寵妃西施賞荷而修筑了“玩花池”。今天，各地在公園、綠地的池塘中種植荷花供人觀賞，其最初的發(fā)端就源于此。
漢朝是中國農(nóng)業(yè)空前發(fā)展的一個(gè)時(shí)期，荷花的傳播與栽培也因此大大提速。荷農(nóng)采蓮的情景吸引了文人墨客的關(guān)注，伴隨著西漢時(shí)期樂府歌辭逐漸盛行，也逐漸產(chǎn)生了眾多優(yōu)美的采蓮曲謠。比如說出自西漢的民歌《江南》：“江南可采蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉間。魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北?！边@首樂府詩算得上是采蓮詩的鼻祖，描述了風(fēng)景秀麗的江南，到處都可看到人們劃著船兒采摘蓮蓬的景象。那一片片又青又圓的蓮葉，盛開得多么美艷；魚兒在荷花四周嬉戲的情景，顯現(xiàn)出一派自然活潑的生機(jī)。余冠英先生認(rèn)為，“魚戲蓮葉東”以下四句，可能是“和聲”，前三句由領(lǐng)唱者唱，而后四句為眾人和唱。民歌運(yùn)用重復(fù)的句式和字眼，表現(xiàn)了古代民歌樸素明朗的風(fēng)格。在穿來穿去、悠然自得的游魚中，人們似乎也聽到了采蓮人的歡笑聲。
漢朝“神農(nóng)”在嘗遍百草后，總結(jié)出一套治病良方，即《神農(nóng)本草經(jīng)》，其中就有蓮藕藥用保健功能的描述。東漢譙縣華佗，是中國醫(yī)學(xué)史上著名的神醫(yī)，他在手術(shù)前，先給病人飲麻沸散，使其失去知覺，刳割腹背后縫合傷口，最后涂敷以藕皮等制成的膏藥，四五天后便可愈合。荷花遂成為中國醫(yī)藥寶庫中不可多得的一枝奇葩。
紅蓮
北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》記有“種藕法”：“春初掘藕根節(jié)，頭著魚池泥中種之，當(dāng)年即有蓮花?！?；又有“種蓮子法”：“八月九日取蓮子堅(jiān)黑者，于瓦上磨蓮頭令皮薄，取墐土作熟泥封之，如三指大，長二寸，使蓮頭平重磨去尖銳，泥干擲于池中重頭泥下，自然周皮，皮薄易生，少時(shí)即出，其不磨者，皮即堅(jiān)厚，倉卒不能也?！?/span>可見，當(dāng)時(shí)南北兩岸的中原地區(qū)荷花的栽培技術(shù)已是相當(dāng)高超了。
漢以前，中國的荷花品種均是單瓣型的紅蓮。到了魏晉，出現(xiàn)了重瓣荷花，南北朝時(shí)期又發(fā)展有千瓣（并蒂）荷花。
伴隨著荷花品種的豐富，人們在荷花上的傾注的情感也日漸豐富。和此前介紹的西漢的《江南》相比，南朝的《西洲曲》最能體現(xiàn)這種變化：“憶梅下西洲，折梅寄江北……開門郎不至，出門采紅蓮。采蓮南塘秋，蓮花過人頭。低頭弄蓮子，蓮子清如水。置蓮懷袖中，蓮心徹底紅……”這位女子住在長江南岸，她的情郎已去江北。在一個(gè)梅花開放的春日，他們曾在西洲幽會(huì)。當(dāng)梅花再度盛開的時(shí)候，這位女于“憶梅下西洲，折梅寄江北”，來喚起他的共同回憶。詩中最精彩的是采蓮這一部分，女子懷著滿腹心事去采蓮，若有所思地拿著蓮子把玩；清香的蓮子使她想起所愛的人，不由珍惜地“置蓮懷袖中”?！安缮彙?、“弄蓮”、“置蓮”三個(gè)動(dòng)作，極有層次地寫出人物感情的變化。這首詩還采用諧音雙關(guān)的寫作手法，以“蓮子”諧“憐子”，“青”諧“清”等，表達(dá)了女子對所愛的男子的深長思念和愛情的純潔。晉《子夜歌四十二首》之三十五：“霧露隱芙蓉，見蓮不分明。”霧氣露珠隱去了荷花的真面目，蓮葉可見但不甚分明，這也是利用諧音雙關(guān)的方法，寫出一個(gè)女子隱約地感到男方愛戀著自己。
重瓣荷花
隋唐以后，荷花的栽培技藝進(jìn)一步提高。在飲食文化中，荷花已進(jìn)一步成為人們時(shí)令的蔬菜和養(yǎng)生保健的名貴補(bǔ)品。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品；蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品；傳統(tǒng)飲食中的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等等，更是舉不勝舉。有關(guān)荷花的詩詞、繪畫、雕塑、工藝等荷文化內(nèi)容更加豐富多彩。在中國花文化中，荷花是最有情趣的詠花詩詞對象和花鳥畫的題材；是最優(yōu)美多姿的舞蹈素材；也是各種建筑裝飾、雕塑工藝及生活器皿上最常用最美的圖案紋飾和造型。尤其是經(jīng)過貞觀之治后，荷花的應(yīng)用越來越廣泛，成為工藝美術(shù)家創(chuàng)造的靈感來源。如隋唐時(shí)期的瓷器、銅鏡等的裝飾多采用蓮花花紋；金銀器上，尤其是盤邊緣，多飾以富麗的蓮瓣紋，整個(gè)風(fēng)格華麗而真實(shí)。
我國古代人們其實(shí)很早就開始依據(jù)生活中的某種事物為原型，制作相關(guān)的工藝制品了。春秋時(shí)期的青銅工藝珍品“蓮鶴方壺”，就取材于真實(shí)的自然界，荷花花紋概括形象，龍和螭躍躍欲動(dòng)?？梢?，在當(dāng)時(shí)，荷花就與被神化的龍、螭及仙鶴一樣，成為人們心目中崇高圣潔的象征。
在器物上裝飾蓮花紋飾是常見的手法。蓮花經(jīng)過變異，有一蒂二花、一蒂三花甚至一蒂多花的現(xiàn)象，古時(shí)人們無法解釋，便把并蒂蓮看作是天降瑞象。因此，蓮花有吉祥的寓意，在器物（如瓦當(dāng)）上裝飾蓮花，表明了人們的祈愿。蓮花顏色多樣、形態(tài)嬌美，常常作為瓷器圖案出現(xiàn)。在瓷器上裝飾蓮花圖案，
溫碗，是一種溫酒器，常常和執(zhí)壺配套使用。以蓮花為器物造型，在佛教傳入中國后便盛行起來。這款產(chǎn)于北宋的汝窯青瓷蓮花式溫碗的造型像一朵還未開放的蓮花，溫柔清麗。而這個(gè)玻璃蓮花形托盞則是迄今為止出土的元代最完整的一套托盞，晉藍(lán)色的外觀，透過光時(shí)尤為好看。整套托盞呈現(xiàn)出精美的蓮花形狀，造型優(yōu)美、色澤艷麗。
蓮鶴方壺（春秋）、越窯蓮花式托盞（五代）
瓦當(dāng)、粉彩蓮花紋蓋碗（清光緒）
汝窯青瓷蓮花式溫碗（北宋）與玻璃蓮花形托盞（元代）
1063年（北宋仁宗嘉祐八年），時(shí)年46歲的北宋學(xué)者周敦頤在雩都善山與建濂溪閣應(yīng)沈希顏之邀題詞，周敦頤在此寫下了千古名篇《愛蓮說》：“水陸草木之花，可愛者甚蕃。晉陶淵明獨(dú)愛菊。自李唐來，世人甚愛牡丹。予獨(dú)愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉。予謂菊，花之隱逸者也；牡丹，花之富貴者也；蓮，花之君子者也。噫！菊之愛，陶后鮮有聞；蓮之愛，同予者何人?
當(dāng)然，愛蓮的絕不僅僅是周敦頤一人，從成百上千篇描寫荷花的詩詞中，大致就能感受到喜愛荷花的人有多少。這里，再向大家介紹一位，他就是南宋杰出的詩人楊萬里。楊萬里一生寫了無數(shù)的詩篇，流傳至今的就有4200余首，絕對是一位高產(chǎn)的詩人。他有很多首寫荷花的詩詞，有兩首相信大家非常熟悉，其一是《小池》：“泉眼無聲惜細(xì)流，樹陰照水愛晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭?！逼涠恰稌猿鰞舸人滤土肿臃健罚骸爱吘刮骱轮校L(fēng)光不與四時(shí)同。接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅?！?/span>
小荷才露尖尖角
楊萬里寫了很多與荷花有關(guān)的詩詞，角度各不相同，每一首都饒有趣味。他看到白色的荷花，寫出《白蓮》：“井花新抻白芙蕖，坐看紛紛脫雪膚。自拾落英浮水面，玉舟撩亂滿江湖?！笨吹揭恢旰苫ㄉ祥L出紅、白兩色荷花，更是驚喜，接連寫出兩首詩來贊美。在酷熱的夏天，他注意到荷花都熱得發(fā)愁，低下頭藏在荷葉里，于是有了《暮熱游荷池上五首》：“細(xì)草搖頭忽報(bào)儂，披襟攔得一西風(fēng)。荷花入暮猶愁熱，低面深藏碧傘中?！钡搅饲锛?，很多人都感慨秋涼易生悲，他看到的卻是荷塘里還長著的如小錢般的荷葉。并以《秋涼晚步》記之：“秋氣堪悲未必然，輕寒正是可人天。綠池落盡紅蕖卻，荷葉猶開最小錢?！毕裨绯科饋砜春苫?、和朋友一起游園觀荷、倚著亭臺(tái)的欄桿看荷、坐在荷橋上看荷，等等，幾乎所有與觀荷有關(guān)的行為，楊萬里都有相應(yīng)的詩詞，而且還不止一首。
楊萬里不僅愛荷、喜歡觀賞荷花，還自己親手種植荷花，有《南溪上種芙蓉》為證：“夾水芙蓉密密栽，緣溪斜立照溪開。放教十里紅將去，不盡溪流不要回?！辈粌H自己種，還要看別人是如何種植的，于是就有了《寄題鄒有常愛蓮?fù)ぁ罚骸暗类l(xiāng)先生有族子，卜筑富川弄江水。更穿兩沼磨碧銅，分種芙蕖了秋事。一沼花白一沼紅，新亭恰當(dāng)紅白中。此花不與千花同，吹香別是濂溪風(fēng)。”詩中的“芙蓉”“芙蕖”，都是荷花的別名。種了還不算，還要發(fā)揮它的實(shí)用價(jià)值：“浸得荷花水一盆，將來洗面漱牙根。涼生須鬢香生頰，沉麝龍涎卻是村”（山居午睡起弄花三首）?！俺侵袚?dān)上買蓮房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剝蓮子，露為風(fēng)味月為香”（大司成顏幾圣率同舍招游裴園，泛舟繞孤山賞）。你看，用浸潤了荷花香氣的水洗漱，撥下新鮮的蓮子品嘗，是不是很有情調(diào)？像楊萬里這樣愛蓮的人，要找出第二個(gè)估計(jì)很難了吧？
并蒂蓮
荷花擁有深碧的綠意和純凈的花色，讓每一個(gè)走近它身邊的人都莫名地帶有一種淡而極致的神韻，無聲無息卻魂?duì)繅衾@，歷來為古往今來詩人墨客歌詠繪畫的題材之一。在各種花卉之中，荷花大概是歷代畫家表現(xiàn)最多的花卉之一，有無數(shù)名家都有佳作留世。這其中，南宋畫家吳炳的一幅小畫《出水芙蓉圖》，被元人稱之為“寫生折枝，可奪造化”，很值得品味一番。
這是一幅團(tuán)扇上的作品，尺寸不大，但卻非常鮮明地體現(xiàn)了宋人的理學(xué)精神。宋代理學(xué)講究格物窮理，這幅畫對荷花確實(shí)“格”到了極致。畫面只在正當(dāng)中畫了一朵盛放的荷花，但花瓣卻俯仰多姿，高低錯(cuò)落，外層的花瓣已幾近凋敗，遠(yuǎn)離花芯呈仰倒?fàn)睿瑑?nèi)層的還站得精神，輕輕內(nèi)扣抱著花芯?；ò暌缘凵虻?，瓣尖上的紅色被染得稍重一些。花瓣的內(nèi)外兩面施色也不同，內(nèi)面色澤淺而近白，外面的色澤更深。畫家還用細(xì)得幾乎難以分辨的線似有若無地畫出了荷瓣的脈絡(luò)，這是神筆。最明亮的是那一圈嬌嫩的花蕊，花蕊是用比芝麻粒還要小的白粉點(diǎn)成，它們輕輕地落在黃色的花柱上極為脆弱，在畫中也像是在輕輕顫抖著了。中間的蓮蓬還沒有成熟，所以每一粒蓮實(shí)的頭頂是嬌黃的，荷花尚未凋謝之時(shí)，花中間的蓮蓬正是這個(gè)樣子。連作為陪襯的荷葉畫得都窮究其理。畫家特意讓荷葉卷著，以顯現(xiàn)出它正背面的不同。荷葉是稍深一點(diǎn)的綠色，其中還透出一層黃。荷葉脈絡(luò)分明地四散開去，越靠近葉邊的末端脈絡(luò)越細(xì)越多；荷葉背面的綠色發(fā)灰，兩相對比，陰陽向背一目了然。荷花的莖干勁挺粗壯，上面還用極細(xì)的墨點(diǎn)出了莖上的小刺，富有分明的觸感。對一朵荷花的了解，大概沒人比吳炳更多了。
由此想到北宋的滅亡，是否也與這荷花有些關(guān)聯(lián)呢。因?yàn)楫?dāng)年的荷花太盛，花開十里，竟然不可思議地勾動(dòng)了遠(yuǎn)在北方的金主完顏亮對北宋的覬覦之心。北宋詞人柳永在他的名篇《望海潮》中一句“三秋桂子，十里荷花”形容錢塘繁華，據(jù)說正是聽到這一句，完顏亮“遂起投鞭渡江、立馬吳山之志”，于第二年率60萬大軍南下攻宋。
南宋吳炳《出水芙蓉圖》
國人自古愛蓮，有關(guān)荷花的文化也是非常多元的。除了前面講述的文學(xué)藝術(shù)、書法繪畫、工藝美術(shù)等領(lǐng)域，在宗教藝術(shù)領(lǐng)域也有非常廣泛的運(yùn)用。
蓮花是道教的象征之一。道教十分尊崇蓮花，稱蓮花為仙花，稱藕為靈根。道教傳說中有許多和蓮花有關(guān)，比如小說《封神榜》中，那些道教神仙一出場往往是“開口有慶蓮，垂手有白光”，而且干脆還虛構(gòu)了一個(gè)純粹由蓮藕構(gòu)成身體的道教人物——哪吒。由于蓮花被賦予了道家仙氣，因此很多道教名山上都有蓮花山或者蓮花峰。道教有九巾三冠，其中之一即蓮花冠，外形是一朵盛開的蓮花，只有高功法師上壇才可以戴此冠。《西游記》中的太上老君所戴的就是蓮花冠。
佛教認(rèn)為荷花從淤泥中長出，不被淤泥污染，又非常香潔，表喻佛菩薩在生死煩惱中出生。又從生死煩惱中開脫，故有“蓮花藏世界”之義。按佛教的解釋，蓮花是“報(bào)身佛所居之“凈土”，可見蓮花已成為佛教的象征。無論畫佛、塑佛，佛座必定是蓮花臺(tái)座。因?yàn)榉鸱ㄇf嚴(yán)神妙，而蓮花軟而凈，大而香，所以“蓮花臺(tái)，嚴(yán)凈香妙可坐”。佛教中的蓮花，包括了荷花和睡蓮兩種不同的品類，其中大乘佛教的佛像座用的是荷花。
荷花
荷花原產(chǎn)于亞洲的廣大地區(qū)，大約在公元前500年左右傳入埃及，估計(jì)是由波斯人帶去的。希臘作家希羅多托斯描述埃及植物的時(shí)候?qū)懙溃骸昂又猩L著一些像玫瑰的百合；果實(shí)生長在像黃蜂窩的莢里。有很多像橄欖核大小的果實(shí)可以食用，可以吃鮮的，也可以吃干的?！彼f的顯然是荷花。pplong
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