大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。
西紅柿燒茄子
材料：茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，生抽15克，料酒5克，姜末、香油、鹽、水淀粉適量。做法：1、將所有的食材清洗干凈， 茄子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃。3、放入姜炒香，再放入西紅柿翻炒。4、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁快干時(shí)放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
酸甜豬小排
材料：豬小排400克；冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陳醋40克植物油2大勺；做法：1.將排骨斬成40毫米長(zhǎng)的段，用清水反復(fù)洗凈備用，冰糖提前敲成小碎塊；炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開(kāi)，見(jiàn)湯表面浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨2.炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色；一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色3.將焯過(guò)水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色4.加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨，再加入陳醋，老抽和料酒；蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘5.燜煮至湯汁燒到剩1/4量時(shí)，放入鹽調(diào)味；打開(kāi)鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了。
韭菜炒香干
食材：韭菜，香干，辣椒，豆瓣醬，姜片，蒜末，鹽，雞粉1，把香干洗干凈，切成條，備用2，鍋里放油，放入姜片，蒜末，翻炒一下，加入豆瓣醬，炒出紅油3，加入香干，翻炒片刻，加入韭菜和調(diào)味料4，翻炒均勻，就可以裝盤啦這個(gè)就是香辣口味的了，特別飯，沒(méi)胃口的時(shí)候，炒上一盤，開(kāi)胃還下飯，簡(jiǎn)直就是米飯殺手呢！
功夫肘子
此菜為民間風(fēng)味菜，成菜色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質(zhì)煙糯。原料：豬前肘一個(gè)，干辣椒，花椒，白糖，鹽，味精，雞精，鹵水，萎，蔥，油酥花生米，小蔥，紅油，精煉油，糖色各適量。制作方法：①豬前肘去凈殘毛，放在火上燒焦，刮洗干凈焦皮，放進(jìn)鹵水鍋中，加鹽、糖色、味精，鹵至煙軟撈出，放入蒸碗中；干辣椒去蒂切成節(jié)，姜洗凈切成指甲片；蔥洗凈切成馬耳朵形；小蔥洗凈切成蔥花；油酥花生米去皮待用。②鍋置中火上，燒精煉油至5成熱，下辣椒、花椒炒至棕紅色，放入姜、蔥妙香，加入適量鹵水，調(diào)入鹽、白糖、味精、雞精和勻，起鍋倒入蒸碗中，上籠旺火蒸入味取出反扣于盤中，淋上香油、紅油，撒上蔥花、花生米擺盤成形即成。0肘子燒焦后應(yīng)去凈焦層，清洗干凈。②鹵制時(shí)一定要鹵至爬軟。③注意各種調(diào)味品的用量。
萵筍絲
?萵筍維生素很高，也有減肥，利尿，潤(rùn)發(fā)的功能哦。個(gè)人喜歡素炒，能保持它的清香，也能保持它的綠，只需要放鹽和油和蒜蓉就好，快手素菜。炒這種有硬度的素菜我喜歡在出鍋前勾芡，會(huì)更加潤(rùn)滑，口感和味道會(huì)好很多，不介意的話盡量勾芡。用料：萵筍1根，紅辣椒適量（可不放），蒜蓉和油適量萵筍絲的做法：萵筍一根。紅辣椒是點(diǎn)綴用的，可不用?切成絲，萵筍需要焯水一遍（會(huì)更加綠）：鍋里放水和一丟丟鹽燒開(kāi)，放入萵筍燙到變綠就撈出控干水分待用。?事先調(diào)好一些淀粉水（勾芡用）。熱油鍋爆香蒜蓉后所有材料一起倒進(jìn)去炒，因?yàn)槿n筍已經(jīng)焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出鍋前加點(diǎn)鹽，加入淀粉水（攪拌均勻后）勾芡就出鍋。?淀粉只需要一小小勺，水50克左右，攪拌均勻，淀粉容易沉淀，加入的時(shí)候攪拌均勻再倒進(jìn)去哦。?萵筍，盡量買這種皮有點(diǎn)紫色的，比較香，顏色比較綠。
韭菜炒蛋
食材：韭菜克；雞蛋個(gè)；蝦仁克；鹽克；淀粉一小撮；料酒一小勺做法：1、蝦仁買鮮蝦回來(lái)剝、或者買現(xiàn)成蝦仁、或者買凍品，隨意。2、如買鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點(diǎn)鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋里)。放入雞蛋大火翻炒結(jié)塊撇油盛出。4、放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。
風(fēng)味黑豆豉炒香干
材料：香干、豬后腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽做法：1、香干洗凈，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。3、倒入香干和榨菜，加鹽和雞精調(diào)味，加一點(diǎn)水炒至入味，加糖和蔥花拌勻即可。
香干小炒肉
材料：五花肉、杭椒、大蔥、生抽、郫縣豆瓣醬、豆腐干、大蒜、白糖、料酒做法：1、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段。2、五花肉切薄片、豆腐干切小長(zhǎng)片。3、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。4、炒至五花肉變色，肥肉部分出油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。5、小火炒至蔥、蒜出香味，豆瓣醬出紅油，放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。6、加入適量白糖翻炒均勻。7、翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。8、加入切好的杭椒段快速翻炒。9、翻炒至杭椒斷生即可。
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