美味回鍋肉的家常做法  回鍋肉 材料：帶皮五花肉（后腿肉尚可，里脊肉去死）量看著辦，蔥一根，姜、蒜、鹽、花椒、白酒適量，郫縣豆瓣、干黃醬、甜面醬適量 做法： 五花肉整塊入涼水，放入適量蔥姜蒜鹽花椒煮。煮至肉皮可用筷子戳出洞來出鍋（只要肉，其余倒掉）。煮肉期間把蔥斜切段。 五花肉放涼切片，大小約長4厘米寬3厘米。 上炒鍋，燒熱放一炒勺油，八成熱左右下五花肉過油炸，炸大約30秒即可（別糊···）。 把炒鍋里的油倒掉大部分，留約兩三湯匙油即可。放入郫縣豆瓣、干黃醬、甜面醬各兩勺，炒至混合均勻冒泡，放入肉片快炒，炒至肉片掛醬均勻倒入一勺白酒。再放入蔥段大火快炒，炒出蔥香即可出鍋。 好吃！巴適的很！秒殺一切街邊店胡逼逼回鍋肉！ |
