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家常版回鍋肉

今天給筒子們上的是一道家常版的回鍋肉，這道菜的成菜雖不是很漂亮，但是，你要是不專注于外型，而是細(xì)細(xì)去品它那一種咸鮮可人的味，那它便是一道百吃不厭的佳肴。

家常版回鍋肉材料：

五花肉、青蒜、蔥姜蒜

家常版回鍋肉調(diào)味料：

豆瓣醬、甜面醬、雞精

家常版回鍋肉做法：

1、五花肉洗凈，煮至斷生（大約二十五分鐘，用筷子插進(jìn)去沒(méi)有血水冒出），取出放涼后，然后取出切成薄片（可以放進(jìn)冰箱速凍一下，這樣比較容易切?。?/p>

2、青蒜切段，蔥切段，姜、蒜切片

3、鍋內(nèi)放油，潤(rùn)鍋后將余油倒出（五花肉煸過(guò)后會(huì)吐油，這樣處理能使菜不太油膩），將五花肉放入，煸至吐油

4、往鍋內(nèi)放入蔥姜蒜，翻炒均勻后，將之拔到一邊，下入豆瓣醬炒出紅油，再于五花肉炒勻

5、放入是豆瓣醬二分之一量的甜面醬，快速炒勻后，再放入青蒜，一斷生即可起鍋

回鍋肉小貼士：

1、使用的蒜苗（有的地方叫青蒜）太少了；

2、可以放進(jìn)冰箱速凍一下，這樣比較容易切薄。

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