很久以前學(xué)的一個(gè)菜，對(duì)于既愛(ài)吃雞肉又愛(ài)吃西蘭花的我來(lái)說(shuō)，甚是青睞。
用料
雞腿三個(gè)
西蘭花小半顆
干香菇六朵
姜末適量
蒜末適量
蠔油適量
料酒適量
生抽適量
淀粉少許
田園小炒雞的做法
雞腿洗凈去骨去皮（不介意熱量的可以保留雞皮吃著更香哈），將雞腿肉切塊，加料酒、蠔油、淀粉、少許水拌勻，腌半小時(shí)左右。
干香菇提前隔夜浸水，充分泡發(fā)后洗凈切片。西蘭花用凈水浸泡十分鐘后洗凈切成小朵。
燒一鍋開(kāi)水，沸騰后放一點(diǎn)鹽，將西蘭花入水焯至變色后撈出入冷水浸泡，冷卻后撈出瀝干備用。
不粘鍋放少許油燒熱，倒入姜末蒜末炒香，將腌好的雞腿肉倒入鍋中翻炒至變色后加入一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)中火翻炒至雞肉表面略焦黃后盛出備用。
將鍋?zhàn)酉磧?，放少許油，倒入香菇煸炒出香味，倒入一些生抽，繼續(xù)中小火翻炒，炒干香菇中的水分。
倒入炒好的雞肉和焯熟的西蘭花翻炒均勻，最后再加入兩勺蠔油炒勻后出鍋裝盤。
小貼士
不管是炒雞肉還是肉絲肉片，炒前加入一些淀粉拌勻，能有效的鎖住肉的水分在鍋中不流失，即使雞胸肉炒出來(lái)都會(huì)很鮮嫩可口～????
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