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咖喱雞塊是熱菜菜譜之一，以土豆、雞、咖喱粉為制作主料，咖喱雞塊的烹飪技巧以燒為主，口味屬于咖喱味屬東南亞菜系。

此菜以咸鮮口味為主，略帶甜辣，咖喱味濃厚。為了口感更好根據(jù)自己的口味習慣進行細節(jié)搭配，自己做自己喜歡的咖喱雞。[1]

肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白咖喱雞糖15克，豆油2公斤(實耗150克)，咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆。

做法;

1.準備好雞肉，洋蔥、薯仔、紅尖椒。

2.雞肉洗凈用一點鹽稍微腌制一下，洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊。

3.燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，干鍋煎至兩面金黃。

4.煎好的雞扒盛起，切成塊。

5.鍋里加油燒熱，下薯仔煎一下，令它皮有點焦焦的。

6.待薯仔表面有點變焦后，加入洋蔥炒香。

7.加入咖喱醬、蠔油，清水燒開。

8.咖喱燒開后加入雞塊炒勻，稍燜一下。

9.出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了。