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      最近特別喜歡做面包。最近天冷，幸好北方有暖氣，在家里烤面包的香味兒，著實(shí)讓人溫暖不少。

 

     將面團(tuán)搟開，放上奶酪丁兒，卷起來，發(fā)酵，烤熟……香噴噴的奶酪面包就出爐啦！

                                                                                                                                                                 
【奶酪面包卷】（參考分量：4個(gè)）
配料：
面團(tuán)配料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，細(xì)砂糖12克，鹽3克，奶粉6克，干酵母1小勺(5ml)，牛奶95克，雞蛋1個(gè)(去殼約50克)，黃油10克，蔓越莓干30克夾心：奶酪（品種可根據(jù)個(gè)人喜好選擇）50克
表面裝飾：高筋面粉適量
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右

 

制作過程：
1、首先制作面包面團(tuán)。大家可以根據(jù)博文以前的手工揉面發(fā)酵步驟圖來進(jìn)行手工揉面，也可以使用廚師機(jī)來揉面哈。將除了黃油和蔓越莓干之外的面團(tuán)配料揉成面團(tuán)，一直揉到面團(tuán)充滿彈性。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面。
2、揉到能拉扯出薄膜的擴(kuò)展階段就可以了。
3、加入蔓越莓干，繼續(xù)揉1分鐘左右，使蔓越莓干均勻揉入面團(tuán)里。
4、揉好的面團(tuán)，用手揉圓以后放入盆里，蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
5、一直發(fā)酵到2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面團(tuán)，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回縮，就發(fā)酵好了。
6、用手掌把發(fā)酵好的面團(tuán)壓出空氣，將面團(tuán)分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

7、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，就可以把奶酪切成小丁了?？梢允褂们羞_(dá)奶酪、馬蘇里拉奶酪甚至奶油奶酪等，按個(gè)人喜好選擇，但不要選擇質(zhì)地太軟的奶酪。
8、面團(tuán)醒發(fā)以后，用搟面杖搟開成長(zhǎng)條形。
9、在面團(tuán)一側(cè)鋪上奶酪丁。
10、將面團(tuán)從鋪有奶酪丁的一側(cè)卷起來。
11、卷成長(zhǎng)條形。
12、用手將卷好的長(zhǎng)條形面團(tuán)搓長(zhǎng)，使它變得更細(xì)更長(zhǎng)（搓的時(shí)候，如果面團(tuán)回縮不易搓長(zhǎng)，可以先放在一邊醒發(fā)片刻再繼續(xù)搓）。

 

13、把面團(tuán)的一頭打開。
14、將另一頭放在打開的一頭里。
15、捏緊，使面團(tuán)首尾相接成為圓圈狀。
16、依次將所有面團(tuán)整形好，擺在烤盤里，進(jìn)行最后發(fā)酵（建議溫度35℃，濕度85%以上）。如何創(chuàng)造合適的溫度與濕度？請(qǐng)點(diǎn)擊參考這里。

17、發(fā)酵到兩倍大以后，在表面篩一層高筋面粉做裝飾。
18、放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃出爐。

 

TIPS：
1、酸甜的蔓越莓干豐富了面包的口感，如果沒有，你可以用其他的水果干代替蔓越莓干，也可以將它省略。
2、不同品種的奶酪會(huì)給面包帶來完全不同的風(fēng)味。所以這款奶酪面包的口味，完全由你決定哈。另外，有些奶酪在烘烤的時(shí)候會(huì)保持形狀，如切達(dá)奶酪，奶油奶酪。有些奶酪烘烤時(shí)候則會(huì)熔化，比如馬蘇里拉芝士，因此烤完以后在面包中呈現(xiàn)的狀態(tài)也是不同的。
3、整形的時(shí)候，卷起來的面團(tuán)要搓長(zhǎng)搓細(xì)一些，這樣發(fā)酵以后才能保持圓圈狀。如果面團(tuán)回縮不易搓長(zhǎng)，可以靜置片刻再搓。

 

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