【腌篤鮮】
材料：
春筍3根、咸肉150克、五花肉300克、百葉結(jié)200克
調(diào)料：
姜3片、蔥2根、高湯1000ml（沒有可用清水）、料酒1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料，春筍剝皮備用。
2、將春筍洗凈后放入沸水中焯燙2分鐘后撈出備用。
3、將五花肉和咸肉放入涼水中，煮開，焯去血沫后撈出。
4、將焯過水的五花肉和咸肉一起放入高湯中。（如果沒有高湯的話，就直接用清水，我試過，味道也很鮮美）
5、加入姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。
6、加入切塊的筍燉15分鐘左右。
7、再加入百葉結(jié)，繼續(xù)燉15分鐘左右。
8、燉至湯色奶白后即可開吃啦。
灰灰小貼士：
◎咸肉有鹽了，所以不需要再加鹽了，水可以多放點(diǎn)，防止咸肉過咸，或者事先將咸肉用清水浸泡幾小時(shí)去去咸味。如果買到的咸肉不太咸，那么可以加少許鹽調(diào)味。
◎湯已經(jīng)很鮮了，不需要再加任何的調(diào)味料。
營養(yǎng)小貼士：
豬肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉：咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
