羊肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收。李時珍在《本草綱目》中說：羊肉能，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷。
一.【孜然羊肉卷】
卷餅料：面粉300克，鹽2克，滾水100克，涼水70克。
孜然羊肉材料：羊肉480克，鹽5克，孜然3克，辣椒粉5克，芝麻油10克。
做法：卷餅料和成燙面團(tuán)，搟成薄餅，一個個的放電餅鐺中烙熟。羊肉切小塊，加調(diào)味料拌勻，放烤箱中，200度10分鐘，烤熟趁熱卷入加了生菜的薄餅中即可。
二.【羊肉末炒雞蛋】
材料：羊肉末240克，雞蛋3個，小米辣12個；大蔥1小段，鹽3克。
做法：買好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。
做法：鍋中油熱，蔥花熗鍋，放入羊肉末炒出膻味，再加小米辣炒出辣味，最后倒入打散的蛋液，炒熟加鹽調(diào)味即可，這樣羊膻味就一點都沒了，香辣好吃。
三【羊肉面魚】
材料：熟羊肉250克，羊肉湯半鍋，羊油1小塊，香菜1顆，鹽1勺。
面魚材料：面粉160克，鹽1克，水75克。
做法：一大塊羊肉加蘿卜片煮熟，撈出羊肉晾涼切片。和好的面團(tuán)醒半小時后，用剪刀剪成小面魚到羊肉湯鍋里，煮熟，再加入羊肉片和調(diào)味料即可。
四.【涼拌羊肉】
材料：羊肉450克，姜5片；綠色、紅色辣椒各半個，香菜3顆。
調(diào)味料：鹽5克，米醋30克，芝麻油15克，現(xiàn)磨黑胡椒少許。
做法：羊肉加姜片和水，煮半小時，熟后撈出，涼透后切片，加調(diào)味料拌勻即可。
五.【羊肉面】
材料：羊肉900克，白蘿卜半個，面條100克。
調(diào)味料：鹽1克，羊油1勺，蔥花少許。
做法：羊肉和蘿卜一起放入鍋中，加水煮半小時，熟后撈出，晾涼切片。羊肉湯中加面條煮熟，再放入羊肉片和調(diào)味料即可。
六.【孜然羊肉串】
材料：羊腿肉380克
配料：鹽4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。
做法：羊肉切小塊，加配料拌勻，穿成串，放入空氣炸鍋中，165度12分鐘，烤至滴油即可。
七.【羊肉蘆筍香菇餃子】
餃子皮：面粉300克，清水160克。
餃子餡：羊肉200克，蘆筍100克，泡發(fā)的香菇100克，蛋清1個，蠔油15克，鹽4克，麻油15克，五香粉一點點。
做法：將皮料和成面團(tuán)，醒面半小時。再將全部餡料放入切菜器，切拌均勻。醒好的面團(tuán)取出，搟成皮，放上餡料，包成餃子。鍋中水開后放入餃子，煮至全部漂浮即可。
八.【孜然羊排】
材料：羊排800克。
調(diào)味料：蔥3顆，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉1大勺，生抽3勺，料酒2勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁3勺。
做法：羊排加水煮熟后撈出，另起一鍋，加調(diào)味料和一碗羊肉湯調(diào)拌均勻，然后倒入羊排拌勻即可。
九.【蘿卜燒羊肉】
材料：羊肉500克，白蘿卜半個（350克）
配料：蔥1小段，姜4片，香菜少許，鹽適量，羊油1勺。
做法：羊肉焯水后與蘿卜塊一起放入鍋中，加水加配料，燉至羊肉柔爛蘿卜綿軟，最后放入羊油即可。
十.【冬瓜燜羊肉】
材料：冬瓜500克，羊肉500克。
配料：蔥半顆，姜1小塊，花椒1小勺，料酒1勺，鹽1小勺。
做法：羊肉焯水后與冬瓜塊一起放入鍋中，加水加調(diào)味料，燉至柔爛冬瓜綿軟即可。
十一.【孜然羊肉披薩】
餅底材料：面粉150克，水80克，酵母粉1克。
餡料：羊肉420克，洋蔥1個；橄欖油2勺，孜然粉2勺，烤肉粉2勺，披薩草一點點，生抽2勺，鹽5克；沙拉醬1勺。馬蘇里拉奶酪100克。
做法：餅底材料和成面團(tuán)醒發(fā)半小時。羊肉加洋蔥，放入鍋中炒熟并調(diào)味。面團(tuán)搟成薄餅，鋪在披薩盤中，上面放炒好的餡料，再蓋滿馬蘇里拉奶酪，放入烤箱，190度，20分鐘烤焙即可。
十二.【孜然辣烤羊排】
材料：羊肋排430克，洋蔥2個，孜然烤肉醬1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。
做法：羊排放水中泡至無血水，然后加調(diào)味料拌勻，放入烤盤中，蓋上油紙密封，放烤箱中，200度烤20分鐘，然后去掉油紙再烤10分鐘即可。
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