今天是二十四節(jié)氣中的大雪節(jié)氣，大雪節(jié)氣預(yù)示著天氣進(jìn)入了最寒冷的時(shí)候，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度，冬季進(jìn)補(bǔ)可以適當(dāng)吃些羊肉、牛肉等熱量較高的食物來增加身體的御寒能力。 羊肉泡饃我覺得非常適合這個(gè)季節(jié)，有肉有湯還有饃，湯鮮肉嫩，來上一碗渾身寒意頓消。這個(gè)周末在超市買了2斤羊排，回來熬了一鍋羊肉湯，我把一部分羊肉撈出來周日做了羊肉泡饃，兒子吃了以后直說和外面的味道不相上下，美得我呀。
做羊肉泡饃要分兩部分來做，一部分是燉羊肉湯、另一部分是烙饃。
羊肉湯：羊排2斤
調(diào)料：蔥姜、白酒、花椒粒、草果、丁香、白芷、桂皮、小茴香、香葉
做法：1、羊排在水中浸泡出血水，中間換幾次水（水中放適量花椒，可以去腥）
2、浸泡好的羊排洗凈后焯水，進(jìn)一步去除血末；
3、砂鍋中加水，放入羊排、倒少量白酒和所有調(diào)料（調(diào)料裝在紗布袋子中）
4、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉約一個(gè)半小時(shí)，加適量胡椒粉和鹽調(diào)味即可。
饃的做法：羊肉泡饃中的饃一般是半發(fā)面，要很筋道，這樣才耐泡，通常我在做的時(shí)候酵母只放一半的量，醒發(fā)的時(shí)間也不要太長。 原料：面粉300克、酵母1.5克、鹽1克、水適量
做法：1、面粉中加酵母、鹽和適量水和成較硬的面團(tuán)醒發(fā)30分鐘；
2、醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上搓成長條，分成6等分；
3、取其中一份（其余的蓋上保鮮膜以免面團(tuán)太干），搟成長條形面片；
4、將面片從上往下卷起，然后立起來按成圓餅狀；
5、將圓餅搟成饃，依次將其余的做好；
6、將生胚放入平底鍋中，小火將兩面烙成焦黃即可（烙的時(shí)候不放油）
羊肉泡饃的做法 1、木耳泡發(fā)洗凈、粉絲泡軟、羊肉切片備用；
2、鍋中放煮好的羊肉湯，加入木耳、粉絲和適量水煮開；
3、湯開后放入羊肉，再次煮開后加入胡椒粉和適量鹽即可關(guān)火；
4、將羊肉湯盛入大碗中，放上提前切成小丁的饃，撒上香菜即可。（吃的時(shí)候也可加少量辣椒醬）
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