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食材：蓮藕、老抽、生抽、陳醋、白糖、淀粉、蔥。

1、將藕去皮先切成厚片，再切成藕丁，然后放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色；（制作糖醋藕要選脆藕，淀粉含量低，水分含量高，吃起來口感非常的爽脆）

2、鍋中燒開水，放入藕丁將藕煮至斷生盛出備用（一般放入藕丁后等水再次燒開2~3分鐘就可以了），撈出立刻過涼水，然后瀝干水分；

3、調(diào)制糖醋汁，用3勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、2小勺白糖放進碗里，淀粉加少量水制成水淀粉備用；

4、攪拌均勻調(diào)成糖醋汁；

5、起鍋燒油，油熱后加入藕丁，炒15秒后開始加入糖醋汁拌勻。

6、燒至兩面略見淺黃色，倒入調(diào)好的糖醋醬汁，翻炒均勻；

7、翻炒到藕丁全部裹上醬汁，撒上小蔥，出鍋盛盤。

酸甜可口的糖醋藕丁完成，糯脆適當，美味。