在甜品中
最不可抗拒的就是奶油奶酪
而奶酪包
味道正宗，口感細(xì)膩
果香，奶香，面粉香混合在一起
回味香甜，松軟綿柔。
黑麥奶酪包
圖文 | Wu吳小廚
原料：砂糖30g、雞蛋30g、酸奶100g、黑麥粉70g、黃油10g、鹽4g、高粉180g、牛奶50g、奶油奶酪200g、砂糖 / 杏仁 / 開心果適量。
做法：
1、把材料備好。
2、把全部材料放進(jìn)面包機(jī)桶（除了黃油、鹽）。
3、揉成團(tuán)后加入黃油。
4、加入鹽。
5、把堅(jiān)果備好。
6、放入保鮮袋用搟面杖敲碎。
7、敲多碎你自己喜歡。
8、面團(tuán)最后5分鐘加入堅(jiān)果。
9、可以出膜。
10、等待一發(fā)。
11、奶油奶酪濕溫軟化。
12、加入砂糖拌到順滑。
13、拌好后放入裱花袋中。
14、手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發(fā)酵完成。
15、分成2份，滾圓加蓋靜止10分鐘。
16、面團(tuán)搟開擠入奶油奶酪。
17、將面團(tuán)對(duì)折成橄欖形，封囗處壓緊。
18、放入烤盤上發(fā)酵。
19、發(fā)酵好，撒上面粉按喜好割包。
20、放入預(yù)熱200度烤箱中層上下火烤25分鐘。
21、出爐后立即放烤網(wǎng)晾涼。
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紫米奶酪包
圖文 | 丫丫烘焙
原料：紫米130g、清水245g、糖粉25g、吐司3片、奶酪70g、淡奶油10g、奶粉10g、糖粉20g。
做法：
1、紫米提前浸泡10小時(shí)左右。
2、加水按煮飯鍵煮熟。
3、趁熱加入糖粉攪拌均勻。
4、奶油奶酪加淡奶油和奶粉，隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌順滑，離火，趁熱加入糖粉攪拌均勻。
5、提前準(zhǔn)備3片吐司，一片抹紫米餡，一片抹奶酪餡，一片啥都不要。
6、一片一片疊起來。
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草莓奶酪包
圖文 | 小耿媽媽
原料：高精粉（面包用料）300克、牛奶（面包用料）170克、白糖（面包用料）30克、黃油（面包用料）30克、酵母（面包用料）3克、鹽（面包用料）1克、雞蛋（面包用料）1只、奶油奶酪（餡料用料）100克、奶粉（餡料用料）20克、白糖（餡料用料）30克、牛奶（餡料用料）20克、草莓（餡料用料）適量。
做法：
1、準(zhǔn)備的原料。
2、先把做面包的料（除鹽和黃油）加在一起。
3、面包機(jī)攪拌和面30分鐘左右。
4、拌好的面團(tuán)加人黃油，鹽再和面功能30分鐘。
5、揉好的面團(tuán)發(fā)成兩倍大。
6、排盡里面的空氣，整成圓型。
7、再次發(fā)成兩倍大。
8、烤箱180度預(yù)熱后加入發(fā)好的面包胚，中層180烤制25分鐘.
9、烤好的面包稍微放涼趁熱切塊，裝保鮮袋。
10、餡料所有的原料除草莓加一起。
11、攪拌均勻待用。
12、草莓切小塊。
13、做好的面包從中間切兩刀，不要切斷。
14、在切口處抹上調(diào)好的奶酪醬，再加點(diǎn)草莓粒。
15、再在外部切面上涂一層奶酪醬，再粘一層奶粉，就可以吃了（外層粘的奶粉量不在餡料的數(shù)量里）。
16、我更喜歡的是這個(gè)，在外部切面涂上奶酪醬后，直接再把草莓類壓在奶酪醬表面。
小竅門：
1.剛烤好的面包表皮沒那么軟，在放涼的過程中就慢慢會(huì)變軟。 2.調(diào)餡心可以放在熱水盆里進(jìn)行，調(diào)制時(shí)可以輕松點(diǎn)。 3.裹上餡料的要盡快吃完，吃不完要進(jìn)冰箱冷藏。
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小太陽奶酪包
圖文 | 格格And淺唱
原料：高筋面粉160克、低筋面粉40克、細(xì)砂糖20克、鹽2.5克、全蛋液16克、清水114克、酵母2克、黃油16克、糖漬橙皮丁30克、核桃30克、朗姆酒適量。
做法：
1、小太陽奶酪包，吃過一次，便愛上它。
2、需提前一天用適量朗姆酒浸泡糖漬橙皮丁。核桃切成小粒備用。（生核桃需要先烤熟）
3、將除黃油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至擴(kuò)展階段（能拉出較厚的膜）。 加入黃油，繼續(xù)揉面至完全階段（能拉出薄透的膜）。最后一分鐘加入瀝干的糖漬橙皮丁和核桃粒揉勻。
4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵到2.5倍大小，手指按壓有洞不回縮即可。
5、發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備餡料：將室溫軟化的奶油奶酪加入糖粉攪勻。
6、均分成4等份，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
7、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分割成4份，排氣，滾圓。蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)輕按扁，放上乳酪餡后收好口。
8、將面團(tuán)松弛5分鐘后拍扁，送入冰箱冷凍15分鐘。
9、取出面團(tuán)，表面朝下，中心切“米”字，分割成8等分，注意外圈不要?jiǎng)潝唷?/p>
10、將尖角向外翻開后放在烤盤上
11、再把每個(gè)尖角分割兩份，整理好。蓋上保鮮膜?？鞠淅锓乓槐P溫水，開發(fā)酵模式30度，發(fā)酵30分鐘左右至兩倍大。最后發(fā)酵結(jié)束在面團(tuán)表面刷蛋液。
12、放入預(yù)熱好的烤箱，165度中層，上下火，20分鐘。
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蘋果奶酪包
圖文 | Pollycs
原料：高筋面粉165g、低筋面粉40g、白砂糖27g、鹽3g、奶粉7g、耐高糖干酵母2.5g、全蛋液19g、冰水112g、黃油19g、焦糖蘋果20g。
做法：
1、除黃油，焦糖蘋果以外的原料混和，揉均勻。
2、再加入軟化的黃油，繼續(xù)揉均勻至面團(tuán)表面光滑。
3、加入焦糖蘋果（蘋果水份比較大，操作起來可能不大順手） 焦糖蘋果 蘋果100g 白砂糖20g 水10g 砂糖加水煮至焦色放入蘋果翻炒出水份，冷藏。
4、盒子內(nèi)部涂油，面團(tuán)滾圓，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。溫度28°，面團(tuán)2倍大。
5、把面團(tuán)均分16份，排氣 滾圓 整齊碼放模具中。
6、表面蓋保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。
7、面團(tuán)發(fā)酵至原來兩倍大。
?9、蘋果片整齊擺放在表面，蘋果上撒砂糖。
10、上下火175度40分鐘
11、出爐
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