1、陜北米脂小米
米脂縣，因其盛產(chǎn)的小米米汁淅之如脂而得名，雖不及山珍海味貴，米脂的小米卻最養(yǎng)人。既入得了皇宮，又下得了民間，饑時可充饑，患疾可醫(yī)疾。
在米脂，幾乎每家每戶都保存著石碾子，在谷子脫殼前，小米經(jīng)過晾曬、碾壓、翻騰，把小米中的雜質(zhì)處理干凈，才碾制出新鮮小米，營養(yǎng)保留度是機器碾制小米的1—2倍。
經(jīng)沸鍋熬煮，冷卻一會，即可凝脂三層，輕輕地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油帶著一股小米特有的香氣，從口中滑入胃部。
婦女產(chǎn)后坐月子用它來調(diào)理身子也非常棒，一月下來，產(chǎn)婦基本能還原如初，青春風韻不減。而且熬出的濃脂細汁給寶寶喝，不稀不稠，不是奶水，勝似奶水。
米脂小米，稠厚如脂，回味悠長，擁有3層米油的米脂小米，作為每日的早餐，一個人應該可以喝上半年。
2、山西沁州黃小米
沁州黃小米是山西沁縣的地方名產(chǎn)，原名"糙谷"或"爬山糙"，清康熙皇帝御賜"沁州黃"，以皇家貢米而久負盛名，系山西小米的代表，享有"天下米王"和"國米"之尊號。
由于土壤的原因，沁州黃小米顆粒較小，熬出來的粥特別軟爛，沒有顆粒感。特別適合當寶寶的輔食，老人吃起來也很容易消化。
沁州黃的小米是金黃色的，粥的顏色是淡黃色的，熬煮40分鐘就能熬出層層米油，喝起來十分香甜。
3、河北蔚縣桃花小米
桃花米歷史悠久，相傳自唐代武則天后，地方官每年都要將上好的桃花米奉獻皇上，故有“貢米”之稱。
蔚縣小米不僅僅熬出粥來好喝，單將其燜成小米干飯，散而不澀，聚而不粘，脹性強而香味濃，愈嚼愈甜香。熬成稀飯，米粒似珠，米湯如乳，上有一層油皮，營養(yǎng)豐富而又易于消化，是蔚縣群眾的日常主食。
4、東北小米
東北黑土地，那可是“插根掃帚都能發(fā)芽”的好地方，尤其是用本地水源澆灌出來的，各個顆粒飽滿又大，吃在嘴里滿口留香，說不出的好吃！
5、山東省濟南市章丘縣的龍山米
龍山米是龍山“三珍”之一，人們稱它為“龍米”。和其他小米的區(qū)別是，龍山米在生長的過程中，葉子會在陰天的時候卷曲，看起來就像是干旱缺水的樣子，龍山米適合主城稀飯，煮好會有一層黃亮的米油，種植歷史也是非常久遠了，春秋時期就有種植。
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