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調(diào)料：蒜末、泡椒、泡姜、豆瓣醬、花椒、水淀粉、鹽、味精、雞精、食用油

1、肉絲加入鹽、雞精、料酒 抓勻上漿 加入水淀粉少許抓勻放：泡椒末、泡姜末、花椒、豆瓣醬、蒜末、抓勻 淋上一層油 鎖住水分

2、韭菜花切段，小米辣剁碎、可以拿兩個小米辣切絲，嫩姜切絲、切好后放味精、一點(diǎn)鹽、一次調(diào)料到位

3、炒牛肉一定要多放點(diǎn)油、不然容易粘鍋也容易老，油溫7成放肉絲 變色就放配菜，配菜炒幾秒鐘，斷生就可以出鍋了 （整個過程快準(zhǔn)狠1-2分鐘搞定）

食材：雞中翅、青椒、小米椒、新鮮青花椒、雞蛋、生粉

料汁：生抽、料酒、藤椒油各一勺、糖、胡椒粉少許混合調(diào)勻成醬汁待用

做法：1、雞中翅對半切開 沖洗干凈后瀝干水分 加兩勺生抽 一勺料酒 少許胡椒粉拌勻腌制十五分鐘后再加入蛋液 生粉拌勻

2、鍋內(nèi)加入適量油 放入腌制好的雞翅 煎至金黃色全熟撈出

3、鍋留少許底油 加入姜粒 蔥段 青花椒爆香后加入雞翅炒香后 淋入調(diào)好的料汁炒勻即可撈出

準(zhǔn)備材料：苦瓜1條、澄海酸菜適量、五花肉適量、生姜適量、大蒜粒適量

2. 酸菜洗凈，切成絲備用

3. 五花肉切成小塊，備用

4. 生姜切絲，剝幾個完整的蒜粒

5. 熱鍋涼油，加入五花肉煸炒至變色盛起備用

6. 下入苦瓜炒至微微變色，下酸菜和大蒜粒再煸炒一下

7. 加入五花肉翻炒一下，并加入適量生抽和蠔油

8.中小火燜10分鐘，期間適當(dāng)攪拌翻炒至苦瓜軟爛了就可以啦！

肉絲入味嫩滑~~裹滿料汁，簡直是下飯神器??！

調(diào)料汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺料酒、適量雞精、半勺淀粉、2勺清水，攪勻備用

做法：1、瘦肉洗凈切絲?一點(diǎn)食鹽?適量胡椒粉?適量淀粉?適量水，抓勻，腌制10分鐘

2、熱鍋涼油，倒入肉絲快速炒散至變色，加入泡椒、泡姜末、蒜末、1勺豆瓣醬，炒出紅油

3、加入蔥段，炒勻，倒入調(diào)料汁，翻炒均勻，出鍋裝盤

小tips：一定記得多煮飯，這個魚香肉絲泰下飯了?。。?/p>

調(diào)味：生抽、陳醋、蠔油、白糖、料酒、辣椒面、白芝麻

做法：1、先調(diào)個靈魂料汁：碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋入熱油激發(fā)出香味。再加3勺生抽?3勺陳醋?1勺蠔油?半勺白糖?小半碗純凈水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2、花甲泡鹽水里吐沙洗凈，花甲?料酒?姜片，冷水下鍋煮至開口

3、花甲撈出洗凈，去掉另一邊的空殼倒入靈魂料汁，再撒上香菜拌勻（放冰箱腌制2小時再吃更入味噢～）