近年來，隨著白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的健康養(yǎng)生的理念深入人心，加上科學(xué)研究不斷證明白茶的綜合保健功效非常高，導(dǎo)致于越來越多的人開始喝白茶，存白茶，為了品飲、健康、財(cái)富......為了能讓茶友們更好的品飲與收藏白茶，小葉子特地準(zhǔn)備了關(guān)于白茶的三大常見問題，以供大家參考。
01 白茶越陳越香的秘密
白茶多久才算陳？
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高，因此老白茶極具收藏價(jià)值。下面以一年、三年、七年為分界點(diǎn)來說。
01 一年茶
一年的白茶，新采的鮮葉通過天然的制作工藝，才“初長成”，茶葉中各種各樣的成分都還在一個(gè)固定值。干茶色澤灰綠，白毫滿披，湯色杏黃，滋味鮮爽，一切都是最鮮嫩的樣子。
經(jīng)過了一年的時(shí)間，白茶中的成分進(jìn)行氧化已然發(fā)生了變化，黃酮、咖啡堿等物質(zhì)含量略微增加，老白茶所具有的特點(diǎn)能夠呈現(xiàn)出來，但“老”得不明顯。
02 三年茶
三年的白茶在外觀和內(nèi)質(zhì)都產(chǎn)生了變化。干茶顏色變暗，湯色較一年茶深，滋味柔和些許。其藥用價(jià)值也相對(duì)提高。三年白茶也屬老白茶，氧化程度相對(duì)一年茶較高。
03 七年茶
七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色澤由暗綠色轉(zhuǎn)化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉(zhuǎn)為溫和；保健功效更加強(qiáng)大?？梢哉f是資深老白茶。
通過這些具體的年限作為分界點(diǎn)，可以發(fā)現(xiàn)，白茶的老是循序漸進(jìn)的，隨著時(shí)間的推移，越來越“老”。
白茶越陳越香的原因是？
老白茶是以越陳越香聞名于世，何謂越陳越香？原因就是白茶內(nèi)部成分緩慢發(fā)生的化學(xué)變化。
白茶的湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，所以白茶與生普洱一樣儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。
比如白茶里最重要的物質(zhì)之一，黃銅。
儲(chǔ)藏時(shí)間較長時(shí)，茶葉中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類物質(zhì)的形成。并且儲(chǔ)存時(shí)間越長，白茶黃銅含量越高。
而黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強(qiáng)的抗氧化性、保護(hù)心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。黃銅是人體必需的天然營養(yǎng)素，因?yàn)榉肿恿啃?，易被人體吸收，代謝快，在體內(nèi)不積蓄，需要經(jīng)常補(bǔ)充。而人體自身不能合成黃銅素，必須從平常飲食中獲取。
02 收藏白茶，哪個(gè)品種更有優(yōu)勢(shì)？
選擇哪款新白茶來藏，可以憑自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品質(zhì)要好。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo)，或者是后期儲(chǔ)存不當(dāng)，那么不論存放多長時(shí)間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨。
白茶的分類，一般按芽葉分布，等級(jí)由高到低分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針因其極高的藥用價(jià)值（功同犀角）而成為白茶所有等級(jí)里的王者，隨著年份的增加，口感也越發(fā)醇厚、層次分明，溢價(jià)空間極大，是投資白茶的首選。
如果以健康養(yǎng)生為主，手頭經(jīng)濟(jì)又比較寬余，可以收藏白牡丹，因?yàn)槠溲咳~肥狀，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，轉(zhuǎn)化后也有很高的藥用價(jià)值，兼具品飲投資價(jià)值。
壽眉的產(chǎn)量大，性價(jià)比高，因?yàn)槿~老梗粗，口感醇厚，陳化速度要高于白毫銀針這樣的芽茶，更容易轉(zhuǎn)化出糯香、棗香和藥香，口感更甘甜、醇滑、濃稠。如果是追求口感，首推壽眉。
03 家庭儲(chǔ)存白茶需要注意什么呢？
只需要注意5點(diǎn)：常溫、密封、避光、干燥、無異味。
常溫：
白茶無需在冷藏條件儲(chǔ)存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
密封：
白茶的陳化不同于普洱茶，普洱需要空氣中的氧氣氧化，而白茶則需要在安靜的密封環(huán)境下，內(nèi)含物質(zhì)慢慢自然轉(zhuǎn)化。
避光：
光線會(huì)讓茶葉氧化，顏色變暗，同時(shí)還會(huì)使茶中有效成分分解，影響口感。
干燥：
儲(chǔ)存白茶最為關(guān)鍵的是茶葉的干度，成品茶的水分標(biāo)準(zhǔn)要控制在4.5-5.5%之間，存儲(chǔ)環(huán)境也要注意通風(fēng)透氣，存放白茶的箱子要墊高，不要直接靠在墻上，以免潮氣侵入。
無異味：
白茶的吸附能力強(qiáng)，極易吸收各種氣味，所以要切忌與任何有雜味、異味的物品同放。
關(guān)于儲(chǔ)存器具，白茶使用金屬罐子或陶瓷罐儲(chǔ)存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收異味。不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同，轉(zhuǎn)化速度不一致，會(huì)有一定出入。但自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng)，并及時(shí)做出調(diào)整。
好了，以上就是小葉子為大家整理的關(guān)于白茶的三大問題，你了解了嗎？
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