白茶,中國六大茶類之一,屬微發(fā)酵茶,是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。
加工工藝及品質(zhì)特征
白茶是六大茶類中制作最簡單的茶,其基本工藝包括采摘、萎凋、烘干。白茶的制作如此接近自然,因而其成茶有滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香的特色。最主要的特點是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉3種。
白毫銀針:簡稱銀針,又叫白毫,因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名,其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
白牡丹:因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,色澤灰綠,湯色橙黃清澈明亮,香氣清純,滋味鮮醇,葉底芽葉各半。
貢眉:采用大白茶的嫩葉或以菜茶茶樹的芽葉制成,色香味都不及白牡丹。外形芽心較小,色澤灰綠稍黃,香氣鮮純,湯色黃亮,滋味清甜,葉底黃綠,葉脈帶紅。貢眉分特級、一至三級,品質(zhì)較差的稱為壽眉。
白茶功效
白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
故事傳說——太姥山的由來
福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說,太姥山古名才山,堯帝時(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住,以種蘭為業(yè),為人樂善好施,深得人心,并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥,救活很多小孩,人們感恩載德,把她奉為神明,稱她為太母,這座山也因此名為太母山。到漢武帝時,派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封為天下三十六名山之首,并正式改名為太姥山。
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