烙餅一直是大眾比較喜歡的一個(gè)主食,外皮酥脆,內(nèi)里柔軟,配上一碗粥,或者一碗湯,適合早、中、晚一日三餐吃。烙餅做的做法也有很多,今天的這個(gè)餅的做法,是所有烙餅里面最簡(jiǎn)單的一個(gè),口感也是最受歡迎的,下面看看是怎么做的吧
1、盆中放500克的面粉,用400毫升剛燒的開(kāi)水,一邊倒一邊攪拌
2、攪拌成絮狀之后,再揉成面團(tuán)
3、把面團(tuán)上面蓋上濕布,防止面團(tuán)風(fēng)干,餳面30分鐘
4、30分鐘之后,把面團(tuán)再揉一下,然后搓成長(zhǎng)條
5、再切均勻的小劑子,切這里500克的面粉,分了6個(gè)劑子
6、把劑子搟成薄片,上面刷上一層油,再撒上適量的鹽
7、從上面卷起來(lái)一半,下面卷起來(lái)一半
8、拉住兩頭,稍微拉長(zhǎng),像擰麻花的方式,把長(zhǎng)條向相反的方向擰起來(lái)
9、接著從一頭開(kāi)始卷起來(lái),把收口處壓在底下
10、搟成圓形的薄片
11、放在鍋中,兩面刷油,烙至2分鐘后,給餅翻面,再接著烙
12、全程大概烙至5分鐘左右,烙至兩面金黃,就可以出鍋了
13、這樣烙出來(lái)的餅,外皮非常的酥脆,如果喜歡吃軟的,可以在餅出鍋后放在一起,20分鐘之后,餅就會(huì)很柔軟了
烹飪技巧:
1、因?yàn)槭怯瞄_(kāi)水和的面,攪拌成面絮之后,稍微晾涼之后,再下手揉面團(tuán),避免燙傷
2、餅下鍋的時(shí)候,鍋內(nèi)刷上適量的油,再把餅放進(jìn)去,蓋上蓋子烙兩分鐘之后,把餅的上層也刷上一層油,然后再翻面烙,這樣能夠鎖住餅里面的水分,烙出來(lái)的餅才會(huì)柔軟。涼了也不會(huì)硬。
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