排骨的做法有很多種，但是有些朋友在做排骨的時(shí)候，就會直接焯水，其實(shí)做排骨時(shí)，切記別直接焯水，今天小編教你一招，做出的排骨鮮嫩不腥又不柴，非常的美味，下面讓我們一起來具體了解一下吧。
首先我們把排骨放到清水里面，在里面倒入一些食用鹽，一些面粉，抓洗個兩分鐘左右。這樣抓洗過后，排骨上面的一些血水臟東西，就能夠被清洗出來了。
接著我們把排骨放到清水里面多清洗幾遍，直到洗出的水變清澈為止，這樣清洗過的排骨就變得非常干凈了。
然后我們把排骨放到容器里面，在里面倒入一勺的白醋，再倒入適量的清水，沒過排骨，浸泡個半個小時(shí)，這樣就能夠很好的把排骨里面的血水給浸泡出來。
半個小時(shí)過后，我們把排骨撈出來放到鍋里面，在里面放入適量的小蔥段，生姜片，把鍋里的水給燒開。等到鍋里的水開了之后，表面就會出現(xiàn)一層浮沫，這層褐色的浮沫就是排骨里面剩余的血水，我們要把它們給撈出來撇去。
接著我們把排骨撈出來，放到溫水里面，清洗一下，洗掉排骨表面的浮沫殘留，這里大家要記住用溫水來清洗，如果這時(shí)用冷水來清洗排骨，那么就會使肉質(zhì)變硬，影響口感。用這個方法處理過的排骨，無論你用什么方法來做，做出的排骨都會十分的鮮嫩。
現(xiàn)在我們在鍋里倒入食用油，再放上一些小蔥段，生姜片，炒香，接著把排骨放到鍋里面，翻炒一會，大概炒個三分鐘左右，把排骨炒香，炒得微微發(fā)黃。這樣炒過的排骨，燉出來的湯又香又白，非常的好喝。然后我們在鍋里倒入適量的溫水，倒入一勺的白醋，把水燒開。等到水開了之后，撈出蔥姜段，開中小火燉個三十分鐘。
三十分鐘過后，在里面放入一些切好的蘿卜塊，蓋好蓋子，繼續(xù)燉個十分鐘就可以了。
煮好了之后，我們在里面倒入適量的食用鹽，少許的小蔥花，攪拌一下，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就制作完成了，做這道菜的時(shí)候，切記不要亂加其它的調(diào)味料，只加食鹽就可以，因?yàn)橛眠@個方法煮出來的蘿卜排骨湯本身就是非常鮮香的。
這樣燉出來的排骨鮮嫩不腥也不柴，吃起來非常的軟爛，清爽，特別是在夏天的這個時(shí)候，來一碗蘿卜排骨湯，既下飯又解饞，非常的可口。
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