2、麻辣燙——最暢銷的路邊小吃

　　街頭麻辣燙的問題也比較多，除了清洗不過關(guān)外，還有：燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。涮菜水又重復(fù)使用不更換。麻辣燙因為衛(wèi)生不過關(guān)，為了防止顧客腹瀉摻PPA，“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑。

　　3、鐵板魷魚——聞著看著很誘人

　　據(jù)一位知根知底的“業(yè)內(nèi)人”透露，那些賣的生海鮮大多來路有問題?？瓷先ズ芄怩r的魷魚，先是用溫?zé)崴?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將魷魚發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮?？瓷先ド珴闪撂?，吃上去新鮮脆嫩?！耙恍└瘮∽冑|(zhì)的海鮮，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來!

　　4、燒烤——最暢銷的夜宵

　　燒烤攤掛羊頭賣貓肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?病死鴨肉、流浪貓肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡幾個小時后，再用嫩肉粉、各種調(diào)料腌制二三十分鐘，然后切片用肉簽穿串時，會加點羊油，上烤爐時再在調(diào)料里加上一些“羊肉香精”。經(jīng)過如此“精工細做”，再經(jīng)過高溫熏烤，就成了“羊肉串”。

　　5、路邊米線——被曝含致癌物質(zhì)

　　衛(wèi)生情況堪憂，在米線衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，衛(wèi)生條件極差，作為加工米線主要原料的大米上有老鼠屎，包裝袋上既沒有生產(chǎn)日期，也沒有保質(zhì)期。

　　6、糖葫蘆——小孩子的最愛

　　不少街頭叫賣的糖葫蘆沒有任何包裝，大風(fēng)一起，粉塵很容易沾在糖葫蘆上，冰糖葫蘆衛(wèi)生令人擔(dān)憂。很多商販省略了清洗的步驟。有些冰糖葫蘆的山楂未成熟，味道不對，于是給糖葫蘆上色。鍋里高溫熬著的糖變?yōu)榻固?。焦糖色素是一種食品添加劑，但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害人體健康。

　　7、油條——總是忍不住會去吃，特別是有豆?jié){的時候

　　炸油條的油中添加洗衣粉，洗衣粉內(nèi)含有的化工原料是發(fā)泡率很高的物質(zhì)，而且有潤滑作用，所以炸出的油條更蓬松，但對人體的危害可想而知。炸油條的油中添加明礬超標，明礬使油條變得松脆好吃，但明礬中含鋁，攝入過量就會危害身體健康。在體內(nèi)蓄積多了小孩易患多動癥，老人易患老年癡呆。

　　8、煎餅果子——煎餅俠也算嗎?

　　街頭小販應(yīng)用地溝油煎煎餅果子 “地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌。煎餅里夾的炸脆片也十分不健康，油炸出的“脆片”，被胡亂地堆在院子中，蓋了一塊滿是塵土和油污的塑料布。生產(chǎn)環(huán)境看了令人作嘔。

　　9、烤紅薯——香的很

　　煤炭烘烤產(chǎn)生毒素，煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯，會導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)。商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。

　　10、煮玉米

　　離煮玉米的小攤兩三米的地方，就能聞到一股玉米的香氣撲鼻而來。這種叫甜玉米香精，可以在玉米剛放進鍋里的時候就放上，煮熟后，玉米的味道會特別好聞，還可以把香精放進鮮榨玉米汁里或者冰淇淋里。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料，能在常溫下散發(fā)出芳香氣味，其本身是無害的，不過一旦使用過量，就會對人體的消化系統(tǒng)帶來損害。長期食用含有玉米香精的食品，會對肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產(chǎn)生厭食行為。

　　當(dāng)然，現(xiàn)代人白天忙于工作，夜晚還加班，更有人流連酒吧、KTV晚上肚子餓的感受小編不是不知道，但是我們必須要知道的還有這，晚上吃宵夜到底對對健康影響有多少?

　　晚上吃宵夜，不但對心臟

有影響，還會增加我們的腸胃的負擔(dān)。人體要在晚上進行腸胃蠕動消化，吃宵夜后腸胃就不能夠得到好好的休息，胃黏膜的修復(fù)工作就會非常的不順利。并且晚上是休息的時間，這個時候吃宵夜會導(dǎo)致食物長時間停留在我們的腸胃中。長時間如此容易導(dǎo)致胃黏膜出現(xiàn)各種病變，身體的抵抗力等等也會下降。

　　除了引發(fā)胃病之外，長時間吃宵夜的壞處還包括引發(fā)肥胖、糖尿病等其他疾病。夜宵攝入過多的肉類。有些人常通過攝食許多肉類來消除疲勞補充體力，但臨睡前攝入過多肉類，容易使熱量超標，增加胃腸負擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量，體力反而不易恢復(fù)，久而久之會出現(xiàn)肥胖、膽結(jié)石等疾病。

　　那么，晚上餓了怎么辦?晚上餓了又吃啥好呢?

　　在晚餐后，如果感到肚子餓，可以選擇下列食物。注意不要吃完就睡，睡前至少要留出1個小時左右讓食物充分消化。

　　香蕉：香蕉中含有豐富的復(fù)合胺和松果體素，有助于促進睡眠。此外，它還富有能使肌肉放松的鎂元素。

　　牛奶：睡前喝杯溫牛奶有助睡眠。因牛奶中包含色氨酸，它能夠像催眠藥那樣發(fā)揮鎮(zhèn)靜的功效，而鈣能幫助大腦充分利用這種色氨酸。

　　燕麥：燕麥含有松果體素，有助于睡眠，因而睡覺前餓了，可以煮一小碗燕麥粥喝。

　　土豆：土豆能清除妨礙色氨酸發(fā)揮催眠作用的酸化合物。睡覺前加餐不妨吃一小個蒸土豆。

　　杏仁：杏仁等堅果同時含有色氨酸和松緩肌肉的鎂元素，睡覺前餓了，可以吃少量的堅果，具催眠作用。

　　全麥面包：全麥面包能夠幫助人體釋放一種胰島素，這種胰島素能夠使色氨酸到達人腦并轉(zhuǎn)化為復(fù)合胺。

　　宵夜成為不少熬夜年輕人的習(xí)慣，但很多人不清楚“如何吃宵夜才健康”。如果實在需要吃宵夜，則應(yīng)在進食時間及食物選擇上多加注意，減少對健康的影響。那么，宵夜什么時候吃?

　　調(diào)查數(shù)據(jù)表明，晚上9點以后用餐的人，20歲-30歲的女性占了20%以上，同年齡層的男性則占了30%以上。30歲-40歲的女性占了10%以上，同年齡層的男性則占有35%以上。明知道晚上超過8點以后進食容易發(fā)胖，但是由于各種原因，很多人迫不得已8點以后進餐，但是小編在此提醒大家，減肥吃宵夜，在時間上可是有講究的。

　　由于人體的胃除了消化外，還需要一兩個小時進行掃除工作，很多人之所以吃 完夜宵后第二天有消化不良的腫脹感，就是因為沒有做好掃除工作的結(jié)果。因此，如果你第二天會睡到早上8點，就往前推7小時的消化時間外加2小時的清 除工作，所以你吃宵夜的時間最好不要超過11點。當(dāng)然，如果選擇容易消化的食物， 讓消化時間縮短，那吃宵夜的時間就可以往后一點。

　　晚上吃宵夜最好的選擇又是什么呢？

　　水果：水果是做夜宵的最佳食品，但若你是屬于那種“連喝水都會胖”的體質(zhì)，在此也推薦幾樣水果，像蘋果、蕃茄及香蕉這幾種水果都還滿適合任何時間來食用，不但有營養(yǎng)，也很容易滿足瞬間的饑餓，飽足感足，對正值減肥期間的朋友，是相當(dāng)不錯的夜宵良伴。

　　研磨及咀嚼性食物：根據(jù)研究，經(jīng)過研磨的食物，要比原物直接烹煮容易消化，半熟的蛋則比水煮 蛋要容易消化。另外，由于咀嚼的動作有助于消耗熱量，因此如果一定要吃夜宵，切記選擇需 要咀嚼的食物，以減少食物的熱量囤積，變成日后怎么甩也甩不去的脂肪。

　　維生素B族的食物——消煩躁代表食物：全麥食品。B族維生素相互間有協(xié)同作用，能調(diào)節(jié)新陳代謝，增強神經(jīng)系統(tǒng)的功能。全麥食品中含有豐富的B族維生素，它具有消除煩躁不安、促進睡眠的作用。燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等都屬于全麥食品。

　　鈣和鎂的食物——放松神經(jīng)代表食物： 牛奶 、核桃。研究發(fā)現(xiàn)，鈣鎂并用可成為天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。鈣含量豐富的牛奶被公認為“助眠佳品”。堅果類食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。

　　色氨酸食物——降低興奮度代表食物：小米粥。色氨酸在人體內(nèi)代謝生成5—羥色胺，它能夠抑制中樞神經(jīng)興奮度，產(chǎn)生一定的困倦感。同時，5—羥色胺在人體內(nèi)進一步可轉(zhuǎn)化生成褪黑素，褪黑素被證實有確切的鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用。小米在所有谷物中含色氨酸最為豐富，晚餐主食中加些小米應(yīng)該是一個不錯的主意，有利于提高進入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。此外，南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

　　下面5種食物是最容易致胖的，也是最影響身體健康的，應(yīng)學(xué)會盡可能地避開。

　　1、重口味的東西

　　重口味的東西，也就是指必須控制鹽、醬油、味噌、醬料等等含有較多鹽分的飲食。不僅限于人體，自然界中濃的東西與淡的東西接觸后，就會開始進行中和。吸收了鹽分過多的飲食后，血液中的Na與Cl的濃度也會上升，而奪去體內(nèi)的水分導(dǎo)致尿量變多。水分的攝取量也會增加，導(dǎo)致半夜必須起來上廁所，造成睡眠品質(zhì)低下的結(jié)果。

　　2、大量的牛奶或花草茶

　　許多報告顯示，牛奶中所含的鈣質(zhì)與色胺酸能有效助眠，而花草茶有一定的安寧效果，但是其陷阱就是喝太多。過度攝取水分，想當(dāng)然爾半夜就會想要起來上廁所。而且因為水分攝取過量導(dǎo)致心神不寧而無法安眠的話，就有點本末倒置了。

　　3、甜食

　　這是減肥的大敵。其理由就醫(yī)學(xué)方面的分析來看，在睡前攝取甜食與假設(shè)在就寢3小時前攝取甜食相比，在這3個小時之內(nèi)所必須消耗之能量，就會直接儲存下來。但是，甜食不僅會妨礙減肥。也會影響到最健康有益的荷爾蒙。飲食過后血糖會升高，如果一直持續(xù)這樣的狀態(tài)，就會對視網(wǎng)膜、腎臟及末梢神經(jīng)造成傷害。

　　4、油膩的東西

　　油膩，也就是高脂肪的飲食，不僅所含的能量很多，還需要時間消化，血糖會長時間處于很高的狀態(tài)。隔天早上也有可能出現(xiàn)胃灼熱的現(xiàn)象，所以睡前最好減少攝取為佳

　　5、酒類

　　常常說飲酒后睡覺，睡眠較淺。其實這是因為酒精有抑制中樞神經(jīng)的作用。飲酒后會感到興奮，但是其實神經(jīng)是處于OFF的狀態(tài)，所以會感到容易入睡。但是，酒精的抑制作用與麻醉不同，短時間內(nèi)就會解除抑制，解除后會加速興奮感。因此容易淺眠。

　　如果你常常會在凌晨三四點左右醒來，多半就是因為你體內(nèi)血液過低、腎上腺素分泌增加的緣故。當(dāng)然，睡前吃的食物要謹慎挑選，只要選擇正確就不會影響身體，而且還有助于睡前放松、提高睡眠質(zhì)量。

　　1.綠色果蔬汁

　　有時你感覺到餓并不是真正的餓，而是因為你的體內(nèi)細胞缺水，大腦被誤導(dǎo)發(fā)出了錯誤信號。這時喝一杯天然綠色果蔬汁既能及時補充水份，又能有效解決饑餓感，同時還能慢慢釋放果糖，有放松神經(jīng)、促進睡眠的功效。青蘋果、胡蘿卜、芹菜、青葡萄、黃瓜、蘆筍、卷心菜等都是制作綠色果蔬汁的好材料。

　　2.有機西紅柿

　　如果你總也關(guān)不住自己的嘴，而且超能吃，那么西紅柿簡直是你夜晚的救世主。西紅柿中含有豐富的膳食纖維(能幫助腸道中的益生菌生長)與果膠，能填補你的胃，刺激大腦的飽食中樞，同時還能帶走腸道中的酸性代謝廢物，幫助你在睡眠過程中完成腸道排毒。

　　而且，西紅柿中獨特的茄紅素還有強大的抗氧化功能，能擊退多余的自由基，幫助皮膚抗衰老。當(dāng)茄紅素與檸檬酸共同作用時還能幫你瘦身，因為檸檬酸能促進脂肪燃燒，茄紅素則能抑制脂肪細胞增多。

　　3.益生菌酸奶

　　不要以為睡前吃乳制品會發(fā)胖!酸奶中含有豐富的益生菌，能一直脂肪囤積、促進脂肪分解，有意想不到的纖體功效，尤其能幫助清除下身脂肪。而且，益生菌還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、消滅腐敗菌、促進毒素排出、提升腸道免疫力，發(fā)揮排毒養(yǎng)顏的功效。如果不需要熬夜，還建議你添加一些水果，制成具有安眠功效的鮮果酸奶食用。香蕉、木瓜、奇異果、西紅柿等都是具有安眠功能的果實，將它們切成丁拌到酸奶中即可，還可以撒上8顆美國大杏仁。營養(yǎng)專家推薦你購買添加了大量優(yōu)質(zhì)益生菌的酸奶，比如添加有大量BB-12雙歧桿菌的冠益乳就是很好的選擇。

　　4.燕麥片

　　燕麥和馬鈴薯一樣，能幫你清除腸道中哪些影響睡眠的酸性物質(zhì)，更能放松神經(jīng)，有柔和的安眠功效。首先，燕麥能夠促使你體內(nèi)釋放一種胰島素，這種胰島素能夠幫助色氨酸到達大腦并在那里轉(zhuǎn)化為復(fù)合胺，告訴大腦“是時間睡覺了”。其次，燕麥會在你睡眠過程中勻速釋放葡萄糖、維持血糖平衡，防止你在睡覺時噩夢不斷，因為研究發(fā)現(xiàn)，近四成的噩夢都由低血糖引發(fā)。

　　5.美國大杏仁

　　很多營養(yǎng)專家都推薦美國大杏仁為夜間零食，不僅因為它食用方便、有明顯的飽腹感，還因為美國大杏仁中的細胞壁結(jié)構(gòu)會屏蔽人體對脂肪的吸收，能防止你發(fā)胖。此外，美國大杏仁中還含有豐富的能鎮(zhèn)靜神經(jīng)的色氨酸和松緩肌肉的礦物質(zhì)鎂，能幫你提升睡眠質(zhì)量。如果想讓口感更豐富，還可以將“大杏仁+生花生+葡萄干”制成混合堅果食用

　　6.意大利面

　　意大利面本身由小麥制成，是低卡的健康美食，高熱量的部分僅在醬汁。

　　因此，只要調(diào)制出低卡的健康醬汁，意大利面就成了不會增胖的美味。美食專家有制作低卡意大利面醬的秘訣，那就是將胡蘿卜、黃豆芽和西紅柿切丁，再加入適量雨露醬油和橄欖油攪拌均勻即可，也可以在此基礎(chǔ)上再加上一些白水煮的雞胸肉肉末。

　　7.黑面包

　　白面包不夠健康，全麥面包口感又不好，那就試試黑面包。黑面包用小麥谷蛋白做成，即使你對食物挑剔，也不會不喜歡它的口味和口感，而且它還含有豐富的抗炎因子和膳食纖維，同樣能清除腸道中影響睡眠的酸性物質(zhì)，并有益于腸道中的益生菌生長。把黑面包和黃瓜做成簡單的薄片三明治，健康又美味。

　　8.黃豆泥

　　黃豆泥其實就是打完豆?jié){后剩下的豆渣，這可是絕不能浪費的好食材，有安眠、瘦身、排毒的多重功能。

　　它和豆?jié){一樣含有豐富的植物雌性激素，能讓你心情放松;還含有豐富的寡糖成份，能促進腸道內(nèi)的益生菌生長，調(diào)控脂肪和膽固醇代謝，減少體內(nèi)酸性代謝廢物沉積、幫助腸道排毒;更有含量豐富的礦物質(zhì)鈣、大豆蛋白和大豆纖維，是體脂燃燒的催化劑。

　　9.粗糧南瓜粥

　　中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為南瓜性溫，能潤肺益氣，為補血之妙品，對女人有特殊的美容作用，所以清代名臣張之洞建議慈禧太后用南瓜做夜宵來保持年輕美麗。

　　現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)南瓜熱量最低，即使在臨睡前吃也不會導(dǎo)致發(fā)胖，而且含有豐富的膳食纖維和果膠，不僅飽腹感好，還能吸附腸道中的代謝廢物和致癌物質(zhì)亞硝酸，能幫助腸道在睡眠過程中排毒，更含有獨特的微量元素鈷，能保護心臟?？梢灾苯铀竽瞎?，然后加適量蜂蜜食用。也可以根據(jù)個人喜好選擇一些粗糧南瓜粥食用。

　　10.馬鈴薯

　　馬鈴薯算得上是最有營養(yǎng)的天然瘦身食物，既不含脂肪和膽固醇，熱量也很低(僅為等重量大米的21%)，而且含有非常豐富的柔軟膳食纖維，能帶來很高的飽腹感(飽腹感是等體積白面包的3倍，是等重量大米的6倍)。

　　睡前吃些馬鈴薯不僅不會導(dǎo)致發(fā)胖，還會讓你睡得更香甜，因為馬鈴薯中含有豐富的堿性化合物，至于烹飪方式，營養(yǎng)專家建議你將馬鈴薯蒸、煮或制成土豆泥。蒸、煮的馬鈴薯蘸生抽、蜂蜜或奶酸吃都美味又營養(yǎng)。

　　土豆泥的制作很簡單，只需要將蒸、煮好的馬鈴薯進行一下再加工，比如剝皮后碾碎，再添加進少許葡萄干、半顆奇異果切丁、半杯酸奶或適量鹽，拌勻就好了。