“秋天是南瓜的季節(jié)，橙紅金的顏色，據(jù)說可以刺激人的食欲呢。 朋友給了一個(gè)大南瓜，自家種的。蒸熟后，很面很甜。 只是太多，怕吃不完會(huì)壞了，便想著拿它來(lái)做點(diǎn)什么。 黑芝麻和枸杞，都是補(bǔ)血益氣的恩物，一年四季都很適合吃。 小時(shí)候，外婆常常會(huì)做糖芝麻餡的包子，甜蜜香濃的味道一直刻在我的記憶中。 想著南瓜的金黃色，與黑芝麻與枸杞，也能形成鮮明的顏色對(duì)比。 于是便蒸了些“南瓜黑芝麻枸杞卷”。 做為早餐，配上一碗湯粥，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就是很美好的事了！”
小竅門：
1. 南瓜要選老南瓜中經(jīng)絡(luò)較少的部分，這樣蒸出來(lái)的南瓜比較面甜，且中間的絲絡(luò)不會(huì)太多，用勺子直接壓成泥即可； 2. 南瓜泥蒸好后，要稍稍放涼再加入面粉和酵母，以免將酵母燙死； 3. 面團(tuán)最好是揉到表面光滑，這樣蒸出來(lái)的南瓜卷孔洞均勻； 4. 一發(fā)結(jié)束后，要把面團(tuán)重新揉至表面光滑，這樣有助于排出氣泡，蒸好的南瓜卷才不會(huì)有很大的孔洞； 5. 餡料多少隨意，不要太多，卷起來(lái)不好看，最后距離邊緣1~2cm的地方，不要鋪餡； 6. 面團(tuán)蒸制之前，一定要餳發(fā)一會(huì)兒，這樣蒸出來(lái)的南瓜卷才暄軟； 7. 面團(tuán)蒸好之后，不要立即揭蓋，虛蒸幾分鐘之后緩緩揭蓋，能避免因冷熱巨變?cè)斐傻谋砻娲植凇?/div>聯(lián)系客服
