十一一過,馬上就會進入氣溫走低的季節(jié),秋冬進補,來春打虎
雖不知道這古話有沒有夸大的嫌疑,但秋冬季節(jié)適當(dāng)?shù)难a充能量,調(diào)和身體那肯定是沒錯的~ 羊肉性溫味甘,既是佳肴又是補品,而且做法多種多樣,各具風(fēng)味~學(xué)了羊肉的廣式新吃法,用羊腿肉搭配腐竹、木耳和這個季節(jié)甘甜的板栗，以少量黃酒調(diào)味，三步煲出肉質(zhì)鮮嫩、腐竹清香、木耳鮮美的羊肉煲，只要掌握三步一妙招就可以啦～分享給大家，過陣子天涼了補起來～
【濃香木耳羊肉煲】
食材：羊腿肉、腐竹、木耳、板栗
配料：蔥、黃酒、老抽、糖、鹽
做法：１、羊腿肉一塊，洗凈備用。
２、將羊肉切成３厘米見方的塊狀。
３、倒入適量黃酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均勻。
４、干木耳和腐竹提前泡發(fā)，去除雜質(zhì)，切成小塊。板栗去殼備用。
５、鍋熱后加入食用油，放入蔥花爆香。
６、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入鍋中，大火爆炒。
７、炒至羊肉變色時，重新加入黃酒調(diào)味。
８、再倒入適量老抽。
９、放入黑木耳，繼續(xù)大火翻炒均勻。
１０、待羊肉炒透后，加入熱水沒過羊肉表面。
１１、水開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制３５分鐘左右。
１３、翻炒好的木耳羊肉，如下圖。
１４、取合適容器，把燜好的羊肉放入其中，大火上蒸鍋蒸制５分鐘左右即可。
１５、淋一點香油，蒸制好的濃香木耳羊肉煲直接食用即可。
好吃的羊肉煲主要有哪三步呢？
炒、燜、蒸三個步驟可讓羊肉快速入香、成熟、提味～羊肉佐以黃酒，不但去除羊肉的膻味，還能
吃出淡淡的酒香～黃酒就是去腥提味的小妙招啦～
【olivia說兩句】
羊肉有溫補作用，但常吃會上火，宜搭配蘿卜、蓮子心同用。
做羊肉的時候，可以放點生姜，去除膻味的同時，姜皮有散火除熱，止痛祛風(fēng)濕的作用。
燜制好的羊肉也可全部轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，大火加熱５分鐘，砂鍋保溫性好，天冷的時候可以慢慢吃。
原盅蒸制是最能體現(xiàn)這道菜特點的廣式吃法，可以按人頭分配制作小份量的蒸盅。
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說說試用～
玩博客之前我就對各種餐具情有獨鐘，其中，跟樂扣的淵源深一些，最初是成套的塑料保鮮盒，自己用，作為禮物送給朋友，前前后后買了幾套～后來樂扣樂扣的產(chǎn)品系列越來越多了，各系列保險盒、運動水壺、收納盒、保溫杯、鍋具，我家也到處能看到樂扣產(chǎn)品的身影，無論是做工還是色彩以及人性化的功能設(shè)計都是我喜歡樂扣產(chǎn)品的原因～在這套格拉斯耐熱玻璃保鮮盒試用之前，也買過兩個容量相對大一些的格拉斯保鮮盒，無論是進烤箱還是蒸鍋，這種材質(zhì)使用起來讓人完全放心，之前在烤箱進進出出，已經(jīng)完全熟悉它的屬性了，不只是烤箱、做為沙拉盒、蒸盅也一樣能用，今天做的這個羊肉煲就是用它蒸出來的～
兩只貌美的盒子～
嚴(yán)密的密封膠條，即便做為日常用的保鮮盒也非常方便，有湯水也不會灑漏～
拿在手里非常厚實～
據(jù)說從冰箱冷藏過后取出，也可直接放入烤箱和微波爐中使用，暫時還沒有試驗～不過，這個小功能非常實用，省時省力了～只要不直接接觸明火，你想怎么用就怎么用好了
