開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，人與茶千年來有著不解之緣，一片小小的東方之葉，經(jīng)過幾千年發(fā)展，凝結出一種獨特的歷史文化。
唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于周魯公。傳說神農(nóng)氏在野外煮水時，剛好有幾片葉子飄到了鍋里，神農(nóng)喝了之后感覺提神醒腦，生津止渴，于是便將這種葉子當做藥材使用，而這也是關于茶葉的最早起源。
春秋時期，茶葉擺脫了藥的范疇，那時的人們開始將茶直接加水煮熟，可能還會添上油鹽之類的調(diào)味品，然后配飯食用。
之后到了漢代時期，不僅飲茶開始成為一種風氣，專門飲茶的器皿也開始出現(xiàn)，一條規(guī)范而復雜的飲茶流程逐漸形成。先把茶葉做成類似茶餅的餅狀，然后把茶餅放在火上烤脆，接著把茶餅搗碎，充入沸水，加上蔥姜，就可以飲用了。直到唐代這一品茶方法還有存在。
到了唐代，中國茶文化開始蓬勃發(fā)展，走向興盛。 陸羽所著《茶經(jīng)》，成為世界上第一部茶著，加上佛教、禪茶的盛行，從而也加速了茶文化的繁榮。
唐朝盛行煎茶法，所謂煎茶就是，摘茶芽葉、蒸汽殺青、干磨成粉、燒水烹煮，最后飲用。唐代品茗也遵循嚴苛繁瑣的步驟，形成聞名于世的中國茶道。
宋代，經(jīng)過唐代的沉淀，茶文化發(fā)展到了一個新的高度。專業(yè)茶師、茶學評論，相關的文學藝術作品紛紛涌現(xiàn)。飲茶方式上，宋人開始點茶，就是將茶弄成粉，再沖泡來喝。
宋代是中國茶文化集大成的時代，也是建盞成為宋代第一茶器的大背景。建盞在斗茶、點茶風靡的宋代，從帝王將相、文人雅士，到市井平民、販夫走卒，都對建盞鐘愛有加。但是宋亡之后，飲茶習俗發(fā)生劇變，建盞一度被埋沒。
不過，明代由于發(fā)酵工藝的日漸成熟，茶葉的發(fā)展繼續(xù)突飛猛進。至于清代，茶室開始廣泛興起，雍正皇帝還專門設立御茶室，用玉山泉水和梨花木為碳制作茶膏，為茶文化的增添了秀麗的一筆。
發(fā)展到現(xiàn)代，中國茶文化不斷發(fā)生變化，所謂飲茶之法也不再是某一個固定的流派，飲茶之器更是沒有限制。不過在很多老茶人眼中，準備茶具、洗茶、泡茶，不能省略每一個過程。
隨著時代的變遷，繁瑣的喝茶方式，慢慢開始受到時間的考驗，現(xiàn)在快節(jié)奏的生活方式，更是讓很多人來不及靜心喝下一杯茶。因此，如果有時間，用建盞品茗，讓生活慢下來一些，也是不錯的選擇。
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