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常做的幾道家常菜，簡(jiǎn)單美味，人人夸贊，每道都超棒！

秋琰 >《健康美食》

2021.10.02

關(guān)注

美食百味人生

18篇原創(chuàng)內(nèi)容

公眾號(hào)

【筍干燒肉】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：筍干，五花肉，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，冰糖，生抽，老抽，料酒，蠔油，啤酒，鹽。

烹飪制作步驟：

1、先將筍干用水浸泡24小時(shí)，泡發(fā)后的筍干用水煮開，再泡2小時(shí)，撈出瀝干水分切小塊備用。

2、五花肉洗凈切塊，如果是黑豬肉或者土豬肉就不要焯水了，清洗干凈就可以，如果是普通的豬肉可以焯一下水。

3、起鍋燒油放入五花肉煎至微黃，加入蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，冰糖，生抽，老抽，料酒，蠔油翻炒2~3分鐘至肉塊均勻上色。

4、加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒看到筍干均勻上色后，加入啤酒，水量沒(méi)過(guò)所有食材大概3公分左右就可以。（啤酒有很好地去腥解膩的作用。同時(shí)啤酒中的氨基酸也可以產(chǎn)生香甜的味道）

5、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，中途最好不要揭蓋。

6、出鍋前加食鹽調(diào)味，撒香蔥點(diǎn)綴后就可以上桌了。

7、如果喜歡吃香味濃的，可以大火收一下汁水，讓菜濃一些，如果喜歡帶湯的話可以不用收汁，直接出鍋即可。

看似一道繁瑣的大菜其實(shí)幾步就完成了，當(dāng)然之前還是要有不少的小鋪墊，這就少不了準(zhǔn)備的時(shí)間了。烹飪的樂(lè)趣就在于可以美滋滋地吃到自己親手烹飪的美食，這時(shí)候的自己只有自豪、開心和愉悅~

【香辣孜然蘑菇】

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：平菇，蔥蒜，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，蒜苗。

-烹飪制作過(guò)程步驟：

1、首先準(zhǔn)備食材，平菇撕成小塊，焯水備用。

2、熱鍋入油，放入蔥蒜干辣椒炒香。

3、加1勺孜然粉，加1勺辣椒粉炒香，加入平菇翻炒均勻。

4、加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，少許白糖。加入適量蒜苗，翻炒均勻即可。

超下飯的香辣孜然蘑菇，給肉都不換，巨簡(jiǎn)單，比肉還好吃，香辣過(guò)癮巨下飯，喜歡的趕緊學(xué)起來(lái)吧～

【竹筍青椒炒肉】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：竹筍，豬肉，青辣椒，大蒜，芝麻，料酒，生抽，蠔油，糖，鹽，花椒油，土豆淀粉，胡椒粉。

烹飪制作步驟：

1、豬肉切薄片，加入生抽、料酒、土豆淀粉、胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。

2、垂直轉(zhuǎn)動(dòng)筍，然后將根切成銀杏片，再將刀尖切成薄片，將辣椒切塊備用。

3、鍋中水開，放入切好的竹筍煮5分鐘撈出備用。

4、起鍋倒油燒熱，倒入腌制好的豬肉翻炒松散至變色盛出備用。

4、倒入竹筍、青辣椒翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、少許鹽，少許花椒油，翻炒均勻出鍋。

小小提示：竹筍焯水可以除去澀味，提高口感，超級(jí)鮮嫩～

一道竹筍和豬肉配青椒就做好啦，脆嫩爽口，清新美味，好吃到爆！做法簡(jiǎn)單，味道鮮美~

【麻婆豆腐】

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：嫩豆腐一塊（稍微嫩的，不要那種嫩得都成豆腐腦的），紅油豆瓣醬，香蔥，花椒面。

-烹飪制作過(guò)程步驟：

1、豆腐洗凈切塊放入清水中加一勺鹽浸泡10分鐘后，重新洗凈瀝干水分。

2、鍋內(nèi)熱油，油熱放入蒜末小火慢炒5秒，加入2勺豆瓣醬小火炒香。（注意火不要太大，不然容易炒焦）

3、加入豆腐輕輕翻炒1分鐘，全程小火，火不能太大，后加入1碗水，加少許鹽，適量老抽輕輕翻炒均勻。

4、蓋鍋蓋燜至水收干，加大量花椒面，雞精，香蔥出鍋。

這個(gè)是無(wú)肉簡(jiǎn)易版麻婆豆腐，要吃油肉版的就第一步加入肉哨炒熟再加豆腐，這個(gè)方法簡(jiǎn)單，做出來(lái)的豆腐還巨好吃，麻辣鮮嫩，非常好吃下飯。

【腌篤鮮】

食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：咸五花肉，新鮮五花肉，春筍，大冬筍，百葉結(jié)，姜，香蔥，

1、新鮮五花肉切小塊焯水備用；咸五花肉切小塊提前泡水兩小時(shí)（泡去一些鹽分），再清洗兩遍備用。

2、春筍4-5根、大冬筍一個(gè)剝好切滾刀塊；百葉結(jié)適量；姜洗凈切片；香蔥洗凈挽結(jié)備用。

3、鍋里放水煮開后，加鹽將筍塊焯水5分鐘撈出備用。

2、湯煲放入咸肉、新鮮五花肉、姜、蔥結(jié)，加滿水，大火煮開，中火燉煮半小時(shí)。

3、撈去浮沫，加入筍塊，再燉半個(gè)小時(shí)。

4、撈出蔥結(jié)，加入百葉結(jié)，再燉半小時(shí)，嘗嘗咸淡決定是否加鹽即可。

【黃瓜炒雞丁】

-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：黃瓜，雞胸肉，蔥，蒜，生抽，料酒，黑胡椒粉，淀粉，鹽，蠔油。

-烹飪制作過(guò)程步驟：

1、首先準(zhǔn)備食材，黃瓜雞胸肉切丁，雞肉丁加入1勺生抽、1勺料酒、適量黑胡椒碎，加1勺淀粉、少許鹽、1勺蠔油抓勻腌制半小時(shí)。

2、熱鍋入油，蔥蒜炒香，加入雞肉丁翻炒變色，加入黃瓜丁，加半勺胡椒粉、1勺蠔油，翻炒均勻即可。

好吃不怕胖的黃瓜炒雞丁，簡(jiǎn)單快手零失敗，低脂低卡低熱量，減肥必備，喜歡的趕緊學(xué)起來(lái)吧～

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