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酸菜一定是許多人的心頭好，酸菜炒筍干更是一道百吃不厭的下飯神品。今天老更就用自家腌制的酸菜炒筍干，幫大家叫醒冬天的胃！

一、材料：酸菜、竹筍干、五花肉、小米辣。

二、調(diào)料：食鹽、蠔油、老干媽、蒜頭。

三做法：

1.五花肉一塊，洗凈切薄片，備用；

2.竹筍干放進(jìn)暖水浸泡一個(gè)晚上，洗凈切碎丁，備用；

3.酸菜洗凈，切碎丁，瀝干水分，熱鍋，不要下油，下入酸菜炒出酸汁水，盛起備用；

4.熱鍋，不要下油，下入竹筍干煸炒至水干盛起備用；

5.熱鍋，下入五花肉片煸炒出油，下入蒜末炒香，備用；

6..下入竹筍干翻炒；

7.下入酸菜翻炒；

8.所有食材混合翻炒均勻備用；

9.把酸菜、竹筍干的香味完全炒出來后加小米辣，繼續(xù)再炒一炒，下鹽、蠔油、老干媽炒勻就可以出鍋了。

好吃的酸菜炒竹筍干就做好了，吃起來口感干香脆嫩，酸辣下飯，這是一道超級無敵的下飯菜。

攝影/撰文/編輯：劉老更