蘇州人在“吃”這方面可說相當(dāng)講究，那么如果說江南的冬天有什么讓人念念不忘，大概就是這么一碗咸肉菜飯了。
熱騰騰的一鍋里，米粒與矮腳青和咸肉丁交融著，你中有我，我中有你。米粒是晶瑩潔白的，青菜是青翠欲滴的，還有那鮮白與嫣紅交織的鮮肉，正讓人垂涎欲滴。
這樣一碗美味，在暖冬的陽光下，就是一幅煙火人家的模樣~ヽ(??▽?)ノ
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江南美味
咸肉菜飯
一碗菜飯端上桌來
還未入口
香氣就先撲了鼻
在蒸騰的熱氣中
讓人不免垂涎三尺
吃上一口細(xì)細(xì)品味
飽滿的米粒糯滑香甜
吸足了咸肉中滲出的油脂
再染上幾分青菜的清香
油香和清甜盈滿口腔
滿滿地都是幸福的味道
咸肉粒也在唇齒間閃爍
肥肉丁的豐腴入口即化
瘦肉丁的細(xì)嫩軟香在舌尖縈繞
還有青菜的軟糯，于是大口咀嚼
米香菜香肉香混合起來
彼此纏繞，就像春風(fēng)化雨
涌上心頭
霜打過的青菜
也是這一口咸肉菜飯中不可或缺的組成部分
經(jīng)過風(fēng)霜的洗禮，淀粉轉(zhuǎn)化為糖分
才鑄就了那一抹至關(guān)重要的清甜
當(dāng)北風(fēng)吹進(jìn)冬月
人們就會用粗鹽將一條鮮肉細(xì)細(xì)揉搓
看著它在陽光下慢慢沉淀
等著過年的腳步一天天臨近
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慢工
出美食
有了咸肉，有了青菜
一鍋蘇州人最家常
也最為溫暖的咸肉菜飯
即將在炊煙裊裊的廚房中誕生
從屋檐上摘下腌好的鮮肉
切去已經(jīng)變成琥珀色的外皮
細(xì)細(xì)切成肉丁
紅白相間的幸福肉塊
帶著鮮香的氣息散落一案
蘇州人往往愛用一種
叫做矮腳青的油菜制作菜飯
把霜打過的青菜洗凈、瀝干
再切成碎末待用
接著便是起灶
將豬油、肉丁、青菜
混合起來翻炒
最后倒入提前泡好的大米
生起火來慢慢煮
煮到米粒晶瑩透亮
鮮肉嫣紅油亮
這份溫暖的幸福就可以出鍋了~
如果嫌麻煩不想自己做
也可以走出家門細(xì)細(xì)尋找
在絕大多數(shù)飯店和餐館
你都能找到咸肉菜飯的身影
樹山的很多農(nóng)家樂
每天都會用土灶燒上一鍋
誠意滿滿、暖心十足的咸肉菜飯
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讓我們在咸肉菜飯的香甜中
一起期待嶄新的一年吧~
來源：同里農(nóng)耕
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