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瘦多肥少五花肉剁成小丁，五塊錢的就夠一家三口吃了，放入蔥姜、胡椒粉、鹽、生抽腌制。同時黃瓜切絲備用，上海青洗凈備用。一個西紅柿倆個雞蛋同時做個西紅柿雞蛋鹵。向陽橋頭頭一家面館的特色就是炸醬和西紅柿鹵兩摻，配上地道的手搟面，味道那叫一個絕。

起鍋燒油，油熱滑入腌制好的肉丁，快速翻炒至變色，加入甜面醬，加半碗水，滾開后勾芡，最后出鍋。

然后快手炒一個西紅柿雞蛋，雞蛋先炒碎盛出，少許油放入西紅柿，炒出汁液，加鹽和糖、番茄醬調(diào)味，倒入雞蛋，加水燉，收汁出鍋。

樓下超市買的現(xiàn)成的手搟面，2.5一斤，一斤就OK。

起鍋燒水，水開后下入面條，大火點三滾后撈出過涼水，一定要有這一步啊，這是面條筋道的關(guān)鍵。出鍋前放入青菜，一涮即可。

最關(guān)鍵的是拌面，現(xiàn)在面上放入炸醬，一勺芝麻醬，黃瓜絲，開拌，這時候有點黏稠，再放入西紅柿雞蛋鹵，稀釋黏稠，增加爽口感，拌勻開吃！