老話說得好，“想要抓住一個人的就要抓住一個人的胃”，這真是說出了我們廣大吃貨朋友們的心聲。今天我們的美食主題是豆腐，豆腐產(chǎn)生于前漢時期，是黃豆極具代表性的衍生品之一，它富含人體需要的多種微量元素和優(yōu)質(zhì)蛋白，具有植物肉的美稱，據(jù)說古時候的寺廟更是用它做出了以假亂真的“東坡肉”。接下來，我們就開始制作美味的豆腐菜吧！
【韭菜豆腐】
【基本食材】豆腐，韭菜，雞蛋，淀粉，大蒜，食用油，生抽，蠔油，白糖，豆瓣醬
【基本步驟】1.首先我們?nèi)〕鰷?zhǔn)備好的一塊豆腐，用刀給它切成麻將大小的方塊，厚度約是2厘米左右，不要太薄，太薄煎的時候易碎和不利于后面的加工，然后我們將切好的豆腐放置在一旁的空盤中備用。
2 . 接下來我們將韭菜取出，放入水中清洗干凈，用刀將其改成3厘米左右的長段，切完后放入一旁的空盤中備用。接著取出準(zhǔn)備好的大蒜剝皮，取出三粒左右放置再案板上用刀將其拍碎，剁成蒜末狀，用刀將其放置再一旁的空盤中備用。
3. 下一步呢，我們拿出一個空碗，將其放在案板上，取出一顆老母雞生的雞蛋打入碗中，再向碗中加入一勺淀粉，并將其攪散放置在一盤備用。然后再取出一個小碗，加入一勺淀粉，倒入適量清水?dāng)嚭暇鶆?，放在一旁，作為出鍋時勾芡使用。
4. 接下來，我們再次取出一個小碗進(jìn)行調(diào)味，調(diào)味醬汁是這道菜的重要步驟之一，也是這道菜的靈魂所在。我們在碗中先加入三勺生抽，一勺蠔油，適量白糖和適量清水，用筷子將這些調(diào)料攪拌均勻，然后將醬汁放置在一旁待用。
5.接下來我們將平底鍋預(yù)熱后，用刷子刷上一層薄薄的食用油，在油熱后開小火。另一邊我們用筷子夾住一塊豆腐在放雞蛋液的碗中滾一下，使豆腐上掛滿蛋液后，放入平底鍋中煎一下，在底部煎至金黃后翻另一面繼續(xù)煎，在豆腐都煎至兩面金黃后，我們用鏟子將其鏟倒空盤中，放置在旁邊備用。
6. 接著我們另起一鍋并開大火將鍋中倒入適量的食用油，在油溫至5成熱時，放入之前切好的蒜沫，翻炒爆香后，加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至紅油炒出。然后放入我們煎制好的豆腐繼續(xù)翻炒兩下，放入之前調(diào)制好的料汁，繼續(xù)翻炒。
7.接下來將火調(diào)成中火，繼續(xù)在鍋中加入切好的韭菜段，用鏟子再翻炒一分鐘。 接下來將之前備好的淀粉水，再攪拌一下，倒入鍋中，快速翻炒兩下，關(guān)火。用鏟子將豆腐鏟出放置一旁備好的空盤中?？矗覀兘裉斓拿朗臣页２?，韭菜豆腐就制作完成了，這道菜顏值高超，口感外脆里軟，紅燒口味，屬于下飯菜，制作難度兩顆星，喜歡的同志們，快快入手吧！給自己的餐桌加入新鮮的菜品，抓住家人們的胃。
【愛心小貼士】
1.將豆腐大小確定為麻將大小，可以使其不易碎；
2.雞蛋液中加入淀粉，更易掛在豆腐上；
3.最后出鍋時加入淀粉水，可以使汁液濃稠地掛在豆腐上，色澤也更為好看。
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