丁杰
一
修長飽滿如俊俏的美女，熱烈奔放如豁達(dá)的男人。它是蔬菜，它是調(diào)料，它也是裝飾品。它嫩時(shí)青悠悠，熟時(shí)紅艷艷，掛在農(nóng)家門楣上是春種冬藏來的對(duì)偶，別在美女胸前作柔中帶鋼的暗喻。
辣椒，一種像毛筆筆尖的植物果實(shí)。辣，一種強(qiáng)烈地刺激人感觀的味道。它像一顆顆從天而降的炸彈，像一個(gè)個(gè)充滿了刺激而精彩的驚嘆號(hào)！
四川人不怕辣！
湖南人辣不怕?。?span lang="EN-US">
貴州人怕不辣?。?！
二
厚厚的四方桌，跳動(dòng)的煤油燈，一碗酸菜，一碗辣椒水，一家人。蘸足了鹽和辣的筷子，漿一樣劃著困難的日子在時(shí)間的河上走。貧困的時(shí)候，飯桌上有碗辣子水，生活才有希望。
回風(fēng)爐，電池爐，牛肉羊肉，時(shí)鮮蔬菜，每個(gè)人的面前不一定有一個(gè)酒杯，卻一定有一個(gè)蘸水碟。蘸水里香菜可以不放，醋可以不放，味精可以不放，辣椒是一定要放的。這蘸水，還有油辣了降素辣椒之分。蘸椿芽酸芹菜等素菜，用火燒的煳辣椒面，蘸踢膀白片肉等葷菜用紅油做的油辣椒。一雙雙充滿辣味的筷子，把生活的火鍋攪弄得熱氣騰騰五彩繽紛。富足的時(shí)候，餐桌上有碟辣子水，生活才有滋味。
三
農(nóng)村孩子在城里讀書，周一到周五在學(xué)校吃清湯寡水的紅豆洋芋，周六就火燒屁股似地朝家里趕，為的是美美地吃一頓油汪汪的辣子菜。返校的時(shí)候，背上除了背十幾斤大米，還要背一瓶母親做的油辣子。不管全是油辣子，還是辣子炒黃豆，炒油渣，炒豆豉，都是一瓶“壓縮餅干”。那些怕考不上學(xué)校的孩子，悄悄摘幾個(gè)干辣椒帶上。瞌睡來的時(shí)候，不用頭懸梁錐刺股，咬一口辣椒，精神就跟著淚來了。
在我的家鄉(xiāng)河包山，很多人不知道辣椒中的維生素C的含量在蔬菜中名稱前茅，也很少有人知道辣椒對(duì)口腔及胃腸的刺激能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)促進(jìn)消化。在河包山，家家種辣椒，人人吃辣椒，頓頓有辣椒。
安順有家醬菜廠，每年高考后都要送給每個(gè)到外地讀書的大學(xué)生一瓶油辣子。前些天到關(guān)嶺縣參加筆會(huì)，妻交待一定要帶幾包斷橋的煳辣子面回來，一是自己吃，二是送親戚朋友。關(guān)嶺的李天斌春節(jié)時(shí)帶兩包來吃過后，十幾張嘴便牢牢記住那種味道了。過黃果樹，下關(guān)索嶺，沿著木城河進(jìn)入斷橋鎮(zhèn)。一股濃濃的煳辣椒香味讓人的鼻子和喉節(jié)動(dòng)起來：該下車買煳辣子面了。到關(guān)嶺縣城報(bào)道時(shí)，組委會(huì)送給大家的紀(jì)念品也是斷橋煳辣椒面。斷橋是低熱河谷地帶，辣椒質(zhì)量好產(chǎn)量高。短短一條街，經(jīng)營煳辣椒面的就有一百多家，品牌有“斷橋”、“瀑鄉(xiāng)”、順友、“老王媽”等四個(gè)。我比較喜歡“老王媽”。這會(huì)讓人想起蹲在火塘邊刨煳辣子的母親。
四
趙忠祥到普定，酒店上了一個(gè)特色菜：青辣椒和紅辣椒炒糟辣椒。老趙笑瞇瞇地問：這菜叫什么名字？服務(wù)員露出潔白的虎牙急中生智：祖孫同堂。
這是辣椒的一種吃法。
辣椒的吃法很多，做調(diào)料的時(shí)候，既可與菜一起炒，也可以分開做，吃時(shí)候根據(jù)自己的辣量做辣子蘸水。有的時(shí)候，吃的就是辣子。秋天，天漸漸冷起來，地里的辣椒美人般越來越小，味卻越來越辣。這個(gè)時(shí)候，最好吃的就是跟葡萄干一樣的豆豉一起，干煸后做魚鰍辣子或虎皮辣子。也有把青辣煮了，蔭干，跟糯米粑粑裹在一起，炸了吃。又脆又辣，像剛剛開始的愛情。特別是安順人，秋來的時(shí)候，哪家都要弄幾十上百斤紅辣子，洗凈，垛好，放了鹽，酒，冰糖，做糟辣子。沒新辣子吃的時(shí)候，就吃糟辣子炒的菜。最方便的，就是糟辣子炒雞蛋飯。白生生的米飯，黃爽爽的雞蛋，紅艷艷的辣椒，看著都香，吃一口，香得嗆人，像越來越久的親情。
五
在老家河包山，感冒著涼了，老人們舍不得買藥，用辣椒煎姜湯喝下去，蒙著被窩睡一覺，淌一身汗，下床就可以去地里做活路了。肚子里鬧蛔蟲了，可以不用吃藥。吃辣椒。吃辣椒不僅可以殺死肚子里的蛔蟲，還有助于抗癌。
一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，吃紅辣椒可以減緩癌細(xì)胞的生長。美國匹茲堡大學(xué)的一個(gè)研究小組稱，紅辣椒尤其對(duì)治療像胰腺癌和卵巢癌這樣很難治療的癌癥具有幫助作用。研究顯示，辣椒素是癌細(xì)胞的克星。
“非典”橫行的時(shí)候，貴州沒有發(fā)現(xiàn)疫情，貴州人在外地的也沒有誰染上“非典”，這不僅跟貴州人常吃魚腥草有關(guān)，還與貴州人常吃辣椒有關(guān)。
六
跟印度電影《大棚車》里的小辣椒一樣，在貴州花燈或方言小戲里，那些漂亮大方而又聰明機(jī)智的姑娘，名字經(jīng)常叫做辣妹。
有人說吃了辣椒臉上會(huì)長豆豆。錯(cuò)！湖南的宋祖英，小時(shí)天天吃辣椒，唱著《辣妹子》紅透大江南北。貴州的啊幼朵，辣子水泡飯長大的苗家妹子，漂漂亮亮地把貴州民歌在維也納金色大廳唱響。那些大熱天還吃麻辣火鍋的重慶妹子，哪一個(gè)不是白生生水靈靈的？
近年來，辣椒在日本頗受女性的青睞，特別是許多體態(tài)發(fā)胖的女性和擔(dān)心發(fā)胖的少女們，除了吃飯頓頓不離辣椒外，還常把辣椒面同化妝盒一起裝在手包里隨身攜帶。究其原因，據(jù)說是辣椒能起到很好的減肥作用。辣椒除了有殺菌作用外，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。
常吃辣椒的女人，也辣椒一樣修長圓潤前突后翹。話說回來，一個(gè)女人，如果只有辣子的形體美，至多也只是個(gè)花瓶。要想美得有性格，還得有點(diǎn)辣性格，比如《紅樓夢(mèng)》里的王熙鳳，晴雯。女人，做辣得了，像甜脆的柿子椒，有點(diǎn)辣味就行。辣得過火了，男人不敢挨。
七
吃辣椒的名人很多。
革命家彭德懷，畫家齊白石，音樂家譚盾，文學(xué)家沈從文，科學(xué)家袁隆平。那位在國民黨的獄中自編健身操鍛煉身體，出獄后“一切為人民打算”，隨毛澤東周恩來到重慶談判的共產(chǎn)黨人，就是吃辣椒的貴州安順人王若飛。
毛澤東說:不吃辣不具有革命性!
從陳勝吳廣到給朱總理上書說農(nóng)民最苦的李昌平，湖南，四川一帶的人性鋼烈，一定程度和辣椒有關(guān)。把袁世凱罵得狗血淋頭的是吃辣椒的貴州人任可澄，推翻三座大山建立新中國的是吃辣椒的湖南人毛澤東，打開中國大門讓中國人富起來的是吃辣椒的四川人鄧小平。那些唱著歌走向刑場，大聲說老子二十年后又是一條好漢的，肯定也吃了不少辣椒。
是男人，就應(yīng)該有些辣性！而且，應(yīng)該朝天辣一樣，辣得轟轟烈烈！
八
生活波瀾不驚了，人的性格就溫和柔軟得多。喜歡吃辣椒的人還是不少。辣椒，還在高原的鄉(xiāng)村茂盛地生長。那一個(gè)個(gè)紅紅綠綠的驚嘆號(hào)，挺拔在一頁一頁翻動(dòng)的日常生活中。
感謝辣椒！感謝這舞蹈在舌尖上的感嘆號(hào)！
一個(gè)人打不起精神的時(shí)候，多吃點(diǎn)辣椒！
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