牛肉餅
kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-10-17 23:08
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牛肉洗凈，切掉筋膜。 - 2
先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
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肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘。 - 5
將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)。 - 6
包上保鮮膜，餳30分鐘。
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將面團(tuán)分成小劑子，搟成長(zhǎng)圓形片。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
取適量肉餡，攤在面片上。 - 9
將面皮收起，封口。
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將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來(lái)回輕壓至薄。敢（輕壓不要將肉餡壓出） - 11
搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制。 - 12
烙制雙面呈煎金黃色即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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取出，切塊食用。
