茶比喻作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茶則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人，如人有百歲，必稱壽星。福鼎白茶因其具有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽也逐漸進入茶客的視線，特別從2010年開始，喝老白茶、品老白茶的風(fēng)氣逐漸盛行。老白茶特殊的陳香韻味和獨特的保健功效一直以來受到人們的追棒。
一杯好的老白茶，醇厚而強烈的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長的香氣。對于傾情于白茶的人們而言，陳年福鼎白茶是一種帶記憶的茶品，是由時間累積起來，口感醇厚；茶湯入口藥香濃郁、陳韻飽滿、回味無窮。
許多茶友平時想藏一點福鼎白茶留著以后喝，但是卻不知道具體應(yīng)該藏多久才對，一般來講福鼎白茶有幾個品飲期（良好的儲藏環(huán)境下）：
第一個品飲期：是剛做出來6個月時間，比如當年剛制好放置五六個月的春茶，這個時候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點一目了然，清香四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗輒止。
第二個品飲期：是差不多3年到5年這樣一個期間段，此時茶中水味褪盡，經(jīng)過陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強，缺陷慢慢隱去，寒性稍褪。
第三個品飲期：是在七、八年左右，經(jīng)過七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜，七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，具有一定藥用價值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效明顯。
第四個品飲期：是自然儲存15-20年的老白茶，這個階段的茶，是真正的“有價無市”，15-20年老白茶，香氣淳厚，有珍貴的藥香、棗香、參香等等，滋味醇濃順滑，尤其保健功效無可比擬，藥用價值較為顯著，對于降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好功效。
真正意義上的老白茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價值。至于儲放多少年才開始好喝，由于倉儲環(huán)境和口感的不同，很難給出統(tǒng)一回答，一般儲藏5年的白茶已經(jīng)明顯不同于一兩年的茶，但要達到好喝的口感可能至少需要七到八年以上。
需要注意的是，不僅僅是時間，其他因素，諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等，同樣影響福鼎白茶的轉(zhuǎn)化。就同一款茶而言，在相同的時間內(nèi)，存在南方的就比存在北方有更多的變化，湯色更趨于紅亮，口感也更好。實踐中發(fā)現(xiàn)儲存茶葉的外包裝是否透氣，對后期轉(zhuǎn)化的影響也很大。
一些愛好者需要先熟悉專業(yè)，深入了解之后再逐步加入茶葉收藏的行列。除了必須具備好茶的基礎(chǔ)，一款茶葉的產(chǎn)量、市場投放量，直接決定了它的升值空間的大小。并非一朝一夕就可以練成。
這幾年隨著福鼎白茶不斷的普及，制茶工藝不斷的改進，制茶師的不斷摸縈，制作出來的白茶品質(zhì)越來越高，更有收藏價值。
面對當前白茶市場，陳放了10年以上的福鼎白茶都很難得，茶友們不妨以5年為一個階梯，新制福鼎白茶喝一點，掌握味道，自己也存一些，然后從5年的福鼎白茶開始喝，漸次上升，逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的福鼎白茶口感距離醇和還有距離，但可以用新茶彌補老茶的斷檔，基本上就有好喝的陳年福鼎白茶了。
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