餃
子
春雨驚春清谷天,
夏滿芒夏暑相連,
秋處露秋寒霜降,
冬雪雪冬小大寒。
今年的立冬，天津下了大雪，此刻還在紛紛揚(yáng)揚(yáng)的，我本來打算出去拍點(diǎn)雪景，結(jié)果一分鐘就把我凍回來了，沒有戴著手套。
立冬意味著進(jìn)入寒冷的季節(jié)，人們傾向進(jìn)食可以驅(qū)寒的食物。在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因?yàn)樗溚庑嗡贫?，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
立春吃春餅，端午包粽子，中秋做月餅，立冬包餃子。
一年四季，春種、夏長、秋收、冬藏。生活于此的喜悅，不過春夏秋冬。
每一個(gè)傳統(tǒng)的日子，認(rèn)真做一頓應(yīng)景的飯，就是生活中最大的儀式感！
紛紛揚(yáng)揚(yáng)的大雪里，我們來一碗熱氣騰騰的餃子吧！
翡翠餃子
食材
面粉
適量
菠菜
幾顆
香菇
適量
肉餡
半斤
可以根據(jù)自己口味自行調(diào)節(jié)
步驟一
準(zhǔn)備食材：先和面。今天不想做單純白色的餃子，立冬，冬季里的第一個(gè)節(jié)氣，咱們換個(gè)新花樣，包一些翡翠餃子。首先把菠菜用開水焯一下，然后加少許水用料理機(jī)打成泥，用菠菜泥和面弄成一塊綠色的面團(tuán)，然后在用白面粉和面成一塊白色的面團(tuán)。和面好后醒面十分鐘。
醒發(fā)面的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備弄餃子餡，今天我包的是豬肉香菇餡，你喜歡什么餡就可以包什么餡的。
香菇清洗干凈切碎，肉餡里面加入一個(gè)蛋清，油，鹽，雞精，耗油，蔥姜末，香油和少許水，按順時(shí)針方向攪拌，然后加入切碎的香菇，繼續(xù)攪拌均勻即可。
步驟二
如下圖，把綠色面團(tuán)搟成長方形的條狀，將白面條放在綠面條里面，用綠色面片把白色面條卷起來，捏緊收口。
切成一個(gè)一個(gè)餃子劑子。
搟皮！開始包餃子。
步驟三
鍋里放水，水開后下入餃子。用勺背輕輕攪動(dòng)防止粘鍋。
水再次沸騰后加入少許冷水繼續(xù)煮，打三次冷水后出鍋。
開吃吧！
怎么樣，學(xué)會(huì)了嗎，都來試試吧！
小貼士
在水中加點(diǎn)鹽可以防止餃子粘連。
素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是“三開三點(diǎn)水”。
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