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自制放心咸鴨蛋的做法

（五香鴨蛋的做法）

hnnycyx網(wǎng)摘

準(zhǔn)備材料：

生鴨蛋20個(gè)、粗鹽500克、清水2000ML（以自家容器為標(biāo)準(zhǔn)）、高度酒200ML、蔥姜適量（切粗絲）、大料6顆、花椒1小把、小茴香1大勺、糖1大勺、

制作過(guò)程：

1.鴨蛋洗凈，用紙巾擦去表面水分，再自然風(fēng)干一會(huì)。

2.將處理好的鴨蛋裝入干凈無(wú)水、無(wú)油的罐子中。

3.鍋中倒入清水，放入蔥姜絲、大料、花椒、小茴香大火燒開(kāi)，煮2-3分鐘，倒入鹽和糖再煮1-2分鐘，關(guān)火，晾涼。

4.待鹽水涼透，加入高度酒攪勻。

5.將混合好的鹽水倒入裝鴨蛋的罐子中，密封好，放到陰涼通風(fēng)處，約40天撈出煮熟即可食用。

溫馨提示：

時(shí)間不是絕對(duì)滴，要以鴨蛋的大小決定腌制時(shí)間，30天左右可以撈出2個(gè)煮熟嘗嘗，如果達(dá)到了自己覺(jué)得合適的咸度，最好撈出來(lái)放入冰箱保存，以防腌制過(guò)度，太咸就不好吃了。我家的是剛好40天時(shí)的效果，剛剛好，蛋清不咸，蛋黃出油。