鐵是人體必需的微量元素之一,缺鐵會危害人體健康,其中最主要的危害是會使人患上缺鐵性貧血。據(jù)人民網(wǎng)一健康衛(wèi)生頻道報道,缺鐵性貧血是世界上重要的營養(yǎng)缺乏病之一,患者以學齡前兒童、孕婦、老年人為主。
民間流傳著“吃啥補啥”的說法,所以很多人認為“用鐵鍋烹飪”能夠補鐵,這是真的嗎? 據(jù)《安徽日報》報道,“用鐵鍋烹任”可以產(chǎn)生少量亞鐵離子,具體產(chǎn)生途徑主要有3種。
1、炒菜的時候,鍋鏟與鐵鍋摩擦會產(chǎn)生鐵屑,這些鐵屑進入人體后,會與胃液中的鹽酸反應,進而生成亞鐵離子。
2、烹任的時候,酸性物質(如醋、植物汁液等)與鐵鍋發(fā)生反應會生成亞鐵離子。
3、鐵鍋上的鐵銹被人體攝入后,會被腸道內的酶還原為亞鐵離子,但不幸的是,由這三種途徑產(chǎn)生的亞鐵離子都屬于無機離子,很難被人體吸收,補鐵效果極其有限,因此“用鐵鍋烹任”補鐵并不靠譜。
那么如何才能更好的補鐵呢?在這里,分別為大家推薦一下最適合這3類人群的補鐵食物都有哪些?
老人補鐵的食物
動物肝臟:各種肝臟都富含血紅素鐵,其中,牛肝比其他動物肝臟含熱量和膽固醇更少,值得推薦。
三文魚:三文魚和鯖魚等深海魚不僅含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸,而且是鐵的優(yōu)質食物來源。
牛肉:牛肉是醫(yī)學專家最推薦的補鐵食物,其鐵含量要高于其他肉類。但是,牛肉最好選擇瘦肉、牛腿肉或牛腰肉。
雞胸肉:雞胸肉不但富含蛋白質,其鐵含量也較為豐富。
金針菜:金針菜含鐵數(shù)量最大,比大家熟悉的菠菜高了20倍,同時還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素。
蘿卜干:蘿卜干含的維生素B極為豐富,鐵質含量很高。它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物,它的鐵質含量僅低于金針菜。
寶寶補鐵的食物
動物肝臟:肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好,容易進食和消化,且不容易引起過敏,特別適合給寶寶吃。豬肝鐵的含量為最高,每100毫克含29.1毫克,羊肝為17.9毫克,牛肝為8.8毫克,而雞肝含鐵量為最低,每百克雞肝只含8.5毫克鐵。
雞蛋黃:雞蛋黃的含鐵量雖高,但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7毫克,鐵吸收率只有3%),但雞蛋是常見食物,食用保存方便,各種營養(yǎng)價值較高,還是不錯的食物。
血豆腐:動物血的營養(yǎng)豐富,含鐵量高,吸收率高,但不適合大量食用。
芝麻醬。芝麻醬富含各種營養(yǎng)素,是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪,添加在嬰幼兒食品中,深受孩子歡迎。
綠葉蔬菜:雖然植物性食品中鐵的吸收率不高,但兒童每天都要吃它,所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
孕婦補鐵的食物
龍眼肉:即桂圓肉,每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼含有維生素的A,B,葡萄糖和蔗糖等,而且具豐富的鐵質。推薦孕婦和產(chǎn)婦食用,是頗佳的補血料理。
蘿卜干:維生素B、鐵質含量很高,是高級養(yǎng)生食物,既咸且爽,吃起來別有一種風味。
葡萄:葡萄含有豐富的鈣,磷和鐵,以及多種維生素和氨基酸,是老年,婦女,體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品;懷孕的婦女也建議可以多多食用,不但對胎兒營養(yǎng)有益,也能使孕婦面色紅潤,血脈暢通。如果有時買不到葡萄,吃葡萄干也是可以的,但是有糖尿病的朋友是不可以吃的哦!
黑豆:我國向來認為吃豆有益,尤其是黑豆可以生血、烏發(fā)。黑豆的吃法隨各人之便,孕婦可用烏豆煮烏雞。
胡蘿卜:紅蘿卜,日本人稱作人參,含有維生素B、C,且含有一種特別的營養(yǎng)素——胡蘿卜素。胡蘿卜素對補血極有益,所以用胡蘿卜煮湯,是很好的補血湯飲。
菠菜:是有名的補血食物,含鐵質的胡蘿卜素相當豐富,可以算是補血蔬菜中的重要食物。但吃的時候一定要氽一下。菠菜中含有豐富的葉酸,準媽媽補充還有利于胎寶寶的健康。
補鐵固然重要,但我們并不倡導全民補鐵,因為平衡是萬事萬物都遵循的規(guī)律。如果過分補鐵,導致過多的鐵蓄積在人體器官,會引發(fā)氧化損傷。近年的研究發(fā)現(xiàn),還有可能與阿爾茨海默癥、帕金森氏癥的發(fā)病有關。同時,鐵攝入過量還會影響人體正常的糖脂代謝,增加糖尿病的風險。
那么如何判定自己是鐵多還是鐵少?那就必須到正規(guī)醫(yī)院做檢查啦。包括血常規(guī)、血清鐵結合蛋白、血清鐵、血清鐵飽和度等。
在此,豐潤區(qū)中醫(yī)醫(yī)院愿意永遠為您保駕護航!在人生中,健康的價值遠勝過聲望和財富,愿您和家人永遠安康!
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