龍井茶具有抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。因此對(duì)癌癥有一定程度的抑制作用。
龍井茶在一整年中可以采制三季，這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質(zhì)相對(duì)后兩者來的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，其中以明前茶的品質(zhì)為最 佳。喜歡喝龍井茶的人很多，但喝茶也有講究，正確的喝茶時(shí)間能使龍井茶的功效更甚。
喝茶的朋友除了喜歡茶葉入口時(shí)的滋味，更多的還是喜歡茶葉的香氣，不同的茶葉香氣也有所差別，有的味道會(huì)濃重一些也有一些會(huì)比較清新。特別是龍井茶，作為茶中精品，不少人都會(huì)為了一品茶香而在茶市上不斷奔波去尋求。
西湖龍井歷來以“獅、龍、云、虎、梅”為上品，是依產(chǎn)地而命名，獅為獅峰，龍為龍井，云為云棲，虎為虎跑，梅為梅家塢。產(chǎn)自此五地的茶，多以手工制作，被名為西湖龍井。除了此168平方公 里之外所產(chǎn)的龍井，浙江還有錢塘龍井和越州龍井，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的龍井茶被稱為浙江龍井。
龍井茶是中國傳統(tǒng)名茶，著 名綠茶之一。原產(chǎn)于浙江杭州西湖龍井村一帶，已有1200余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。
傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。先要拋，再壓、推，再搭，然后抓、抖……每一步驟中又可以增加或是分解成若干個(gè)動(dòng)作。"拋"是為了讓茶葉變松，把水分散發(fā)掉，有時(shí)也為了控制鮮葉的溫度。"壓"則是為了把鮮葉壓得扁而平，扁平而挺直是龍井茶的外形特色所在，有時(shí)為了使龍井茶表面變得光滑，還要邊壓邊推。"抖"是為了把茶葉的形狀抖出來，使葉和心包在一起，于是不僅香味被牢牢地包在每一片茶葉內(nèi)，沖泡后一芽一葉的形狀也完整而立體，非常漂亮。"搭"的動(dòng)作很輕巧，左手撈起滿滿的茶葉時(shí)，老師傅總喜歡右手在滿手的茶葉上輕輕一按一抹，茶葉的色澤、溫度和水分情況可基本看出，下一把怎么炒心里就有數(shù)了。最關(guān)鍵還是要看茶做茶，不是每一個(gè)等級(jí)的茶都要用到這十種手勢，也不是每一個(gè)手法只有一個(gè)動(dòng)作，一切都要根據(jù)手里的茶葉質(zhì)量來定手法。每一捧鮮葉的水分含量、新鮮程度、大小都不同，經(jīng)驗(yàn)老到的茶農(nóng)會(huì)根據(jù)鮮葉的情況決定采用哪種手勢。同樣是壓，高 檔茶葉只要壓扁就行，中檔茶葉就要壓得扁而緊，低檔茶葉則要緊，手法和力度都不同。就像年紀(jì)大了，筋骨老了，能壓緊就好。
西湖龍井茶樹分布在群山的丘陵坡地上，依山勢呈階梯狀種植，或分布在水澗兩旁的開闊平地之上，錯(cuò)落有致，林木茂盛，良好的自然環(huán)境非常有利于茶樹生長。
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