掛面是面食的一種，營養(yǎng)豐富。從飲食習俗上講，北方多以面食為主，面食又以饅頭為主，然后是掛面，南方人除了米飯之外就是面條了。作為一個北方人來講，我吃面都是喜歡帶湯的面，南方炒面比較常見。

從面條干濕度上講北方多是干面條，南方是濕面條，也叫鮮面條。北方人掛面吃法都是煮面帶湯的那種，清湯或者加配菜鹵料等等。今天我分享下掛面新吃法，學會了不用去面館吃了，在家自己做著吃，而且做早餐面非常鮮香。這道面食，食材很簡單，一學就會，用時大約10分鐘，喜歡的朋友可以試試，味道很不錯的。

把掛面用水煮下，千萬不要煮熟，8分熟就可以了。然后加豆芽，雞蛋等配菜炒制，味道非常鮮美，我家孩子非常喜歡吃。之前早餐孩子總是吃粥，油條，感覺吃膩了。想著給他換換口味，面食又比較營養(yǎng)，所以給他做了這個早餐面。

早餐掛面新吃法：

【所需食材】：豆芽100克，掛面1小把，雞蛋2個，胡蘿卜1段，2瓣蒜，蔥段，青椒1個，生抽1大勺，老抽3滴，食鹽適量，食用油少許

——開始制作——

步驟一：準備配料配菜（我覺得這是我做美食第一步，先處理食材。蔥段切蔥花，切蔥花我切的比較大，這樣抄的時候不至于炒沒了。大蒜這里我切的是蒜片不是蒜末，吃著比較舒服也好看，一片一片的。胡蘿卜切絲就可以了，青椒我也是切絲，但是只用了半個。1個青椒太多了，全用的話青椒太多，搭配起來不好看。）

步驟二：煮面（鍋里燒水時候，我總是習慣性放點鹽，增加咸味吧。煮面條我煮的是8分熟，放在冷水中過涼控水備用。）

步驟三：面條放干凈盆中備用（這一步我覺得很重要，這里我加了一勺食用油，用筷子拌勻，面條不會站在一起，吃起來口感好，不會黏糊糊的。）

步驟四：炒雞蛋（注意細節(jié)，這里我是把雞蛋打散，下鍋煎至凝固斷生即可。不要炒太久，因為后面還要炒，炒太久變老口感不嫩，雞蛋炒好盛出備用。）

步驟五：不用刷鍋，直接放油熱鍋，下蔥蒜炒香

步驟六：下綠豆芽和胡蘿卜翻炒斷生（這里綠豆芽和胡蘿卜我沒有焯水，我喜歡吃豆芽和胡蘿卜原汁原味，焯水味道變淡了。喜歡焯水也可以焯水，但是不要焯水太久。）

步驟七：下入面條和配菜（把青椒絲，雞蛋和面條倒入鍋中，翻炒勻，放生抽增味，老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火出鍋。這里需要大火急火翻炒1分鐘讓它入味。）

步驟八：裝盤成品圖

制作過程總結：

1.煮面8分熟就可以了，炒的時候還要加熱，煮太熟口感不好，炒制時候容易碎。

2.控水掛面放盆中一定要用油拌下，避免粘在一起，抄的時候容易糊鍋。

3.這道菜我最后抄的時候沒有放鹽，我覺得這是清口面，生抽也有咸味，而且煮面的時候我放了鹽的。

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