“馬齒莧，別名長命菜、長壽菜、五行草、馬齒菜等。家鄉(xiāng)還有另一種叫法：老鼠耳，本地人叫它麻菜。其性寒，味甘酸;具有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，等功效。
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涼拌馬齒莧
1，把馬齒莧折去根部取嫩條，然后洗凈，要多淘洗幾次。瀝水待用。
新寶3注冊2，燒水，放點(diǎn)鹽和油再焯煮馬齒莧，可以保持綠色蔬菜的顏色。水再次沸騰后煮約30秒左右即可。
3，撈出來放涼白開水中浸泡降溫。再瀝干水分。
4，調(diào)個(gè)醬汁：芝麻醬3勺，醬油3勺，醋1勺，香油半勺，涼白開1勺，味精和白糖少許，調(diào)勻備用。
5，馬齒莧放入盤中，淋上醬汁，拌勻即可。喜歡辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
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馬齒莧菜干鮮肉水餃
主料：
馬齒莧 (適量) 鮮肉糊 (適量) 餃子皮 (適量)
輔料：
蝦皮 (適量) 生姜 (適量) 香蔥 (適量)
1.從地里取摘回來的馬齒莧。
2.除去馬齒菜的根須，然后清洗干凈。
3.鍋里把水燒開。
4.把馬齒菜放鍋里，燙一燙，用筷子翻動(dòng)，燙軟即可，不用再次燒開。
5.把燙過的馬齒莧放藍(lán)子里，擺放開
6.把燙過的馬齒莧放藍(lán)子里，擺放開
7.曬個(gè)兩三天即成干品。
8.把曬干的馬齒菜用水泡開。如果想快點(diǎn)，就用溫水嘍。
9.泡菜干時(shí)，可以把肉糊加入姜絲(不吃生姜可以包的時(shí)候除去)、蔥花、料酒、生抽、鹽拌勻待用
10.泡開的馬齒莧再清洗后擠干水份，在開水鍋里焯一下，放進(jìn)去后要再次燒開。
11.焯水后過一下冷水。
12.擠掉水份，放菜板上切碎。
13.然后和肉、蝦皮一起拌勻。
14.然后和肉、蝦皮一起拌勻。
15.取一塊餃子皮，放上適量餡。
16.捏自己喜歡形狀。包好的餃子。
17.鍋里水開加點(diǎn)食鹽，加入餃子煮至餃子皮鼓起即可。
18.裝盤開吃。
小竅門：
1、菜干要曬干透才容易保存。
2、水里加食鹽，煮餃子不易爛。
3、煮餃子時(shí)，鍋鏟要順同方向推動(dòng)。
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馬齒莧團(tuán)子
主料：
面粉 (適量(三分之一)) 燕麥粉 (適量(三分之二)) 豆渣 (一份) 馬齒莧 (適量)
輔料：
酵母 (適量)
1.將一份燕麥面粉和二份高筋面粉一份豆渣加酵母和水和放在面包機(jī)中
2.和成雪花狀后啟動(dòng)發(fā)面檔
3.發(fā)好的面團(tuán)。
4.馬齒莧洗凈淋水。
5.改刀放一點(diǎn)兒鹽拌均勻。
6.將發(fā)好的面團(tuán)排氣后搟成片
7.將馬齒莧包在面片中間
8.包好
9.用力揉均勻。
10.剛開始比較難混合，使勁揉呀揉。
11.最后成這樣子，中間可能需要加生面粉。
12.揉均勻后整形。
13.改刀成饅頭。
14.是籠格
15.試先將水燒開，因?yàn)槲遗R時(shí)弄了一個(gè)廚房，啟用我這個(gè)古董鍋，1969年生產(chǎn)和鍋鍋。
16.上汽后蒸二十分鐘，?；鸷蟮葞追昼婇_鍋
17.準(zhǔn)備蒜泥。蒜搗成泥后加生抽，鹽，白糖，香油，辣椒油成蒜汁。
18.蒸好的饅頭改刀成片，擺盤。
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蒜香馬齒莧
主料：
馬齒莧 (400 克)
輔料：
新鮮獨(dú)蒜 (1 個(gè)) 食油 (1 茶匙)
1.新鮮馬齒莧洗凈、掐段。
2.獨(dú)蒜去皮、切細(xì)粒。
3.鍋中油熱，爆香蒜粒。
4.倒入馬齒莧，加入鹽，炒至斷生即可裝盤。
小竅門：
1、馬齒莧性寒涼，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
2、馬齒莧為鮮野蔬，炒食無需太多調(diào)味品。
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馬齒莧湯
主料：
馬齒莧 (適量) 豬骨 (適量) 鯽魚 (適量) 陳皮 (適量) 綠豆 (適量)
輔料：水 (適量)
1.備材料，馬齒莧用其根莖部
2.馬齒莧洗凈泥沙
3.豬骨煮去血水，待用
4.鯽魚用油稍煎一下
5.取一湯鍋，加入適量的水，把整理好的材料放入
6.大火把湯煲30分鐘
7.轉(zhuǎn)小火，把湯煲至色濃，綠豆散爛，下鹽調(diào)味,即可
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炒馬齒莧
主料：馬齒莧 (適量)
1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈。
2.鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內(nèi)焯水。
3.焯水后撈出，瀝干水分。
4.將瀝水后的馬齒莧放水籠頭下沖洗一下，再放在菜板上，切成小段。切姜片。
5.鍋中放芝麻油燒至六成熱，放姜片稍炒一下。
6.再放馬齒莧進(jìn)行翻炒。
7.撒少許鹽，翻炒均勻。
8.出鍋裝盤。
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